Kayısı Böreği Tarifi

Yumurta sarılarını şeker ve mısır nişastasıyla soluk ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sütü bir tencerede ısıtın ancak kaynatmayın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta karışımına karıştırarak dökün.

Karışımı tencereye geri koyun, vanilya ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.

Bir kaseye aktarın, yüzeyini streç filmle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kremayı pudra şekeriyle sertleşene kadar çırpın ve pürüzsüz olana kadar yavaşça soğutulmuş muhallebi kıvamı haline getirin.

Hazırlanan kremayı soğutun.

Milföy hamurundan 6 daire (her biri 10 cm) kesin. Tatlı halkalarını iyice yağlayın veya ince bir pişirme kağıdı şeridiyle kaplayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Daireleri halkaların içine yerleştirin.

Kalan hamuru 28 x 8 cm'lik şeritlere kesin, her birini uzunlamasına ikiye katlayın (açık kenar yukarı bakacak şekilde) ve yaklaşık 5 cm genişliğinde parçalara kesin.

Her parçanın uçlarını önden sıkıştırın.

Hamur parçalarını sivri tarafı içe bakacak şekilde hazırladığınız halkalara dik olarak yerleştirin.

Halka başına 6-7 parçayı biraz aralık bırakarak dağıtın. Ortasını ağırlaştırmak için, kuru bakliyatla dolu küçük bir muffin kalıbı veya fırın kağıdı kullanın.

Önceden ısıtılmış 190 °C fırında (üst/alt ısıtma) yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Hala sıcakken, biraz akçaağaç şurubu veya kayısı reçeli sürün ve soğumaya bırakın.

Ortasına 1 tatlı kaşığı kayısı reçeli koyun, üstüne krema ekleyin, ardından bir kayısı yarısı ve bir dal nane ile süsleyin. Afiyet olsun..