Zeytinyağlı Bamya Tarifi
Malzemeler
1 kilogram bamya
1 adet limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı sıcak su
2 adet soğan
3 diş sarımsak
5 adet domates
7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Hazırlanış
Bamyaları bol suyla yıkayın ve varsa bıyıklarını temizleyin.
Yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin.
Temizlenip yıkanmış olan bamyaların üstüne 1 adet limonun suyunu gezdirin ve bir kenara alın.
Bir tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve küp küp doğranmış olan soğanları bu yağda pembeleşene dek kavurun.
Pembeleşen soğanların üstüne ince kıyılmış sarımsakları ve biber salçasını ekleyip, hızlıca karıştırın.
Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyin ve güzelce kavurun.
Son olarak bamyaları içlerindeki limon suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Tuzunu ve şekerini ilave ettikten sonra üstüne sıcak suyu da gezdirip, nazikçe bir kere karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. (Fazla karıştırırsanız bamyalar salyasını bırakır. Hiç karıştırmayabilirsiniz.)
Kapağı kapalı ve altı kısık ateşte bamyalarınızı yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
Kontrol edin ve bamyalar iyice yumuşayıp piştiğinde ocağın altını kapatın, ılıklaşana kadar bir kenarda bekletin.
Bamyalar ılındıktan sonra bir servis tabağına alın ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını da üstlerine gezdirip, limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun.
Notlar
Zeytinyağlı Bamya Tarifinin Servis Önerisi
Bamyanızı soğuk bir şekilde servis edecekseniz üzerine zeytinyağı gezdirebilir, taze kıyılmış dere otu serpebilirsiniz.
Faydalı Bilgiler: Zeytinyağlı Bamya Nasıl Yapılır?
Tencereye zeytinyağını alıp soğanları ve sarımsakları kavurun. Ardından salça ve domatesi ekleyin, biraz daha kavurun. Kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğramış olduğunuz domatesleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak bamyaları beklettiğiniz limon suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Tuzunu ve şekerini ilave ettikten sonra üstüne sıcak suyu ekleyip hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Bamya Salyalanmaması İçin Ne Yapılır?
Bamyaları temizlemeye başlamadan önce bol su ile yıkamalısınız. Saplarını temizledikten sonra yıkarsanız, içindeki yapışkan sıvı dışarı çıkar ve böylece bamyalarınız salyalı olur. Temizlerken tepelerini koni biçiminde özenle kesmelisiniz. Eğer düz bir şekilde keserseniz yapışkan sıvı yine çıkacaktır. Bamyaları temizledikten sonra üstlerine limon suyu sıkıp bekletmeniz de yine salyalarını salmalarını engelleyecektir. Bamyayı pişirirken çok fazla karıştırmamak gerekir, böylece salyalarını salmazlar.
