Fırında Sebzeli İstavrit Tarifi

Fırında sebzeli istavrit yapımı için, öncelikle 1 kilo istavrit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkların baş kısmını kesip bol suda güzelce yıkayın. Süzgeç içinde bekletip, suyunun tamamen süzülmesini sağlayın.

Daha sonra 3 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup, balıkla aynı sürede pişmesi ve fırında eriyip dağılmaması için ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde halkalar halinde kesin. 3 adet orta boy soğanı ay şeklinde (piyazlık) ince ince doğrayın. 4 diş sarımsağı da küçük küçük doğrayın. 3 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup, küçük küpler şeklinde doğrayın. 1 adet kapya biber ve 2 adet yeşil biberi de küçük küçük doğrayın.

Diğer tarafta doğradığınız patatesleri, balığın tepsiye yapışmasını önlemek ve balığın lezzetli suyunu çekip lokum gibi olması için büyük yuvarlak borcamın tabanına güzelce dizin.

Patateslerin üzerine doğradığınız soğanları eşit şekilde serpiştirin.

Ardından doğradığınız biberleri ve domatesleri serpiştirip, kabı kenara alın.

Daha sonra yemeğin asıl lezzetini verecek özel sosu için derin bir kase içine 1 tatlı kaşığı domates salçası koyun. Salçanın üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, balığın ağır kokusunu alıp nefis bir ferahlık katması için yarım limon suyu ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Sos malzemelerini çırpıcı yardımı ile pürüzsüz olana dek güzelce karıştırın.

Ardından bu sosun içine suyu iyice süzülmüş istavrit balıklarını ekleyin.

Balıkları sosu ile birlikte ezmeden, her yerine eşit lezzet geçecek şekilde elinizle güzelce harmanlayın.

Sosladığınız balıkları sebzelerin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin.

Ardından balıkların üzerine fırında kurumasını önlemek ve aroma vermek için 1 adet küçük boy halkalar halinde kesilmiş limon dilimlerini yerleştirin. Daha sonra yarım çay bardağı kadar suyu balıkların üzerinden değil, kabın kenar kısmından yavaşça gezdirerek dökün.

Son olarak fırın kabının üzerine, balıkların kendi buharında kurumadan lokum gibi pişmesi ve yanmaması için musluk altında ıslatıp suyunu sıktığınız bir yağlı kağıt serip, hava almaması için kenar kısımlarını sıkıştırarak kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Sebzeler ve balıklar yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Dilerseniz son 5 dakika yağlı kağıdı alıp balıkların üzerinin nar gibi kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Lokum kıvamında pişen fırında sebzeli soslu istavrit balığını fırından alır almaz, soğutmadan sıcak sıcak servis edebilirsiniz.