Mor Lahana Turşusu
Malzemeler
1 adet orta boy mor lahana (Yaklaşık 1 kg)
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım limon suyu
5 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1,5 su bardağı sirke (Elma kullandım)
1,5 su bardağı su
Acı seviyorsanız;
1 adet acı kırmızı biber
Hazırlanışı
Mor lahanalarımız ince ince doğranıp, ılık suyla güzelce yıkandıktan sonra 1, 5 yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek 5-6 dakika derin bir kapta Yavaş yavaş ovulur.
Süre sonunda 15 dakika kadar bekletilir ve kendini salar.
Sarımsaklarımız ve maydanozumuzda ayıklanarak sırasını bekler.
Hafif acılık isterseniz; 1 adet acı biber veya çili biberi de turşunuza katarak tat uyumunu destekleyebilirsiniz.
2 litrelik tercihen cam bir kavanoza mor lahanamızın yarısı eklenir. Hafif acılık isteyenler bu aşamada biberi de katmalıdır.
Üzerine kalan lahanalar eklenerek, yavaşça basılır.
Tane olarak sarımsaklarımız üzerine yerleştirilir.
En son saplarıyla beraber bir tutam maydanozda en üstte yerini alır.
Yarım limon suyu üzerine sıkıldıktan sonra; lahanamızın çıkan/kalan suyu, sirkemiz ve normal suyumuzla kavanozumuz doldurulur.
Kavanozumuzun Kapağını kapatmadan temiz bir naylon gerilerek yerleştirilir. Hava almayacak şekilde kapatılıp, 3-4 dakika iyice çalkalandıktan sonra; serin ve karanlık bir yerde 7 gün bekletilen turşumuz servise hazırdır.
Mor Lahana Turşusu Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Turşunuzu yaparken kullandığınız kaya tuzu turşunuzun daha geç erimesini sağlayacaktır.
Turşunuzu güneş ışığı almayan serin bir yerde saklamalısınız.
Kullandığınız kavanozlarınız daha büyük ise malzeme oranlarını ona göre ayarlamalısınız.
