Kıl Biber Turşusu Tarifi
Kıl Biber Turşusu için Malzemeler
1 kg kıl biber (İkiye veya üçe kesilmiş)
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 baş sarımsak (İnce kıyılmış)
3 dal maydanoz
2 adet acı biber (İnce doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı salamuralık tuz (Tepeleme)
3 büyük boy domates (Tercihen Çanakkale, rendelenmiş)
Kıl Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Öncelikle tarifte kullanacağınız domatesleri rendeleyin, biberleri üç parçaya bölün ve acı biberleri ince ince doğrayın.
Maydanoz dışındaki tüm malzemeyi büyük bir kasede karıştırın. Oda ısısında yarım saat bekletin ki tuz iyice erisin.
Daha sonra kavanozlara aktarın. En son kavanozların ağzına birer tutam maydanoz yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatın.
Mutfağınızın serin ve güneş almayan yerinde 15 gün boyunca bekletin.
Tüketeceğiniz zaman, kavanozun içinde hala turşu varsa buzdolabında muhafaza edip birkaç gün içinde tüketin.
Kıl Biber Turşusunun Püf Noktaları
Turşuyu tüketmeye başladığınızda, bekletme süresince kavanozların altına tabak yerleştirin, domatesler asitli olduğu için taşabilir.
Tarifte kullanacağınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin ve yıkayıp kurulamayı ihmal etmeyin.
Turşu yapımında yapay malzeme kullanmayın. Kaya tuzu ile daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
Biber turşusunu hazırlarken bir ölçü sirkenin içine üç ölçü su ekleyin. Kavanozunuz büyükse, bu ölçüyü baz alarak miktarını arttırın.
Turşuların hazır olması için 15 gün ile 1 ay yeterli olacaktır. Bu sürede kavanozun ağzını açmamaya özen gösterin.
Kavanozun içine elinizi sokmayın, bunun yerine süzgeç veya maşa kullanın.
Kavanozun kapağını açtıktan sonra turşunuzu serin bir yerde muhafaza edin ve kısa sürede tüketin.
Fazla kalan turşu suyunu kapağı kapalı bir kavanozda saklayabilir, istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
