Hamsi Tava Tarifi

Hamsi tava yapımı için, öncelikle yarım kilo hamsiyi ayıklayıp, güzelce yıkayın. İsteğe göre hamsileri aldığınız yere ayıklatabilirsiniz. Balıklarınızı yıkadıktan sonra süzgeç veya kevgir içinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlayın.

Diğer tarafta bir kaba yarım su bardağı mısır unu koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, iyice karıştırın.

Daha sonra suyu süzülen hamsileri mısır unlu karışımın üzerine koyun.

Eliniz ile hamsilerin her tarafını mısır ununa güzelce bulayın.

Daha sonra orta boy bir tavanın tabanına çok hafif zeytinyağı dökün.

Ardından hamsileri tavanın içine düzgün ve sık sık boşluk bırakmadan aralıksız olarak dizin.

Tavayı ocak üzerine koyun. Balıkların üzerine de biraz zeytinyağı gezdirin.

Tavanın kapağını kapatmadan, yüksek ateş üzerinde balıkları 3-4 dakika pişirin. Ardından orta kısık ateş üzerinde balıkların alt kısmı kızarana kadar pişirmeye devam edin. Alt tarafı kızaran balıkların üzerine tavadan daha küçük düz bir kapak ya da bir tabak kapatın. Balığı ters çevirmeden önce balığın yağını dikkatli bir şekilde bir kase içine süzdürün. Eğer balığın yağını süzmeden ters çevirirseniz fazla yağı dökülür ve eliniz yanar. Bu yüzden mutlaka dikkatli olun.

Balığınızı ters çevirdikten sonra süzdüğünüz yağı tavaya döküp, yayın. Ardından balığınızı dikkatli bir şekilde tavaya yerleştirin. Diğer tarafının da güzelce kızarmasını sağlayın.

Hazırladığınız hamsi tavayı havlu kağıt serili bir tabak üzerine alın. Fazla yağının süzülmesini sağlayın. Ardından çıtır hamsi tavayı yanında soğan, roka, turp ve limon ile servis edebilirsiniz.