Anne Eli Değmiş Gibi Sıcacık Fırında Sebzeli Pirzola Tarifi
Yemek tarifleri dünyasının en sıcak ve kalpleri en çok ısıtan köşesinde yer alan bu fırın yemeği, sevdiklerimizi o neşeli sofraların etrafında toplayan eşsiz bir huzur kaynağıdır. Etli yemek tarifleri kategorisinin tartışmasız en özel lezzeti olan bu tarif, fırının kapağı aralandığı an mutfağa yayılan o mis kokusuyla bizi çocukluğumuzun en mutlu bayram sofralarına götürür. Bu unutulmaz lezzet masalının başrolünü, usulca pişerek kemiğinden ayrılan ve damaklarda sevgiyle dağılan taze 1 kg kuzu pirzola üstlenir. Yemeğe doğanın ferahlatıcı nefesini katmak için ince ince dilimlenmiş 4 adet yeşil biber fırın tepsisinde yerini özenle alır. O tatlı sıcaklığı ve iştah açan rengiyle sofrayı bayram yerine çeviren 2 adet kırmızı biber bu şölene eşsiz bir ahenk katar. Annelerimizin bereketli mutfaklarından yadigar kalan sulu sulu 2 adet domates fırının şefkatli sıcaklığında eriyerek yemeğe o muazzam sosunu armağan eder. Etin güçlü karakterini dengeleyen ve piştikçe lokum gibi yumuşayan 1 baş sarımsak yemeğin kalbine gizlenmiş en büyük lezzet sırrıdır. Tüm bu güzelliklerin tepside ışıl ışıl parlaması için doğanın mucizesi 3 yemek kaşığı zeytinyağı malzemelerin üzerinde usulca gezdirilir. Evlerimize o buram buram huzur kokan eski zaman sıcaklığını getiren 2 yemek kaşığı tereyağı lezzeti adeta zirveye taşır. Tepsinin dibinde yavaşça kaynarken o iştah kabartan derinliğini sunan 1 yemek kaşığı domates salçası sıcak suyla buluştuğunda kalbimizi fetheder. İçimizi ısıtacak tatlı bir heyecan ve tutkulu bir kırmızılık için 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber sevgiyle serpiştirilir. Fırından yükselen dumanla birlikte mutfağımıza dağ rüzgarlarının ferahlığını taşıyan mis kokulu 1 tatlı kaşığı kekik etin en sadık yoldaşıdır. Yemeğe nostaljik aromasını kazandıran taze çekilmiş 1 tatlı kaşığı karabiber lezzet dengesini usulca mühürler. Tüm sebzelerin ve etin gerçek tadını damaklarımızda hissetmek için 1 tatlı kaşığı tuz anne eli değmişçesine ilave edilir. Malzemelerin kurumadan kendi suyuyla özleşip bütünleşmesi adına yemeğe 1 su bardağı ılık su şefkatle eklenir. Eskilerin o damak çatlatan geleneksel lezzetini arayanlar için aralara serpiştirilen kuyruk yağı (isteğe bağlı) bu muazzam ziyafetin son ve en can alıcı dokunuşudur. RenkliTarifler.com mutfağının bu bereketli tepsisi sofranın ortasına konduğunda, paylaşılan şey sadece bir yemek değil, bir ömür boyu hatırlanacak sıcacık anılardır.
Fırında Sebzeli Pirzola Tarifi
Fırında Sebzeli Pirzola Tarifi İçin Malzemeler
1 kg kuzu pirzola
4 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
1 baş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Kuyruk yağı ( isteğe bağlı)
Fırında Sebzeli Pirzola Tarifi Nasıl Yapılır?
Tarifimiz için pirzolaları bir kaba koyalım.
Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve toz kırmızı biberi koyup iyice karıştıralım.
Üzerini kapatıp diğer malzemeler hazır oluncaya kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Domatesin kabuklarını soyup doğrayalım.
Yeşil ve kırmızı biberi doğrayalım.
Sarımsakları ikiye keselim. Ben toprak güveç tesisinde yaptım. Normal tepside de olur.
Tepsiye sebzeleri koyalım.
Az tuz ve pul biber atıp karıştıralım.
Domates salçasını bir su bardağı suda iyice ezelim.
Sebzelerin üzerine gezdirelim.
En üste gelir pirzolaları dizelim.
Üzerine tereyağı parçalarını ve bir parça kuyruk yağını koyalım.
Üzerini önce yağlı kağıtla kapatalım.
Önceden ısınmış 200 derecede alt üst ayarda 1 saat pişirelim.
Daha sonra üzerini açıp yarım saat kızarana dek pişirelim.
Altıda kızarsın isterseniz pirzolaları ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
Fırında sebzeli pirzola yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun...
