Kıymadan Adana Kebap Tarifi

Kıymadan Adana kebap yapımı için; öncelikle yarım kilo yağlı kuzu etini kıyma makinesinden tek çekim olarak çektirin. Eğer zırh kullanmayı biliyorsanız zırhtan da geçirebilirsiniz.

Daha sonra kıymanın üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Tüm malzemelerin birbiriyle özleşmesi için eliniz ile iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, kebabın lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Hazırladığınız kıymalı harcın üzerini kapatıp, buzdolabında en az 2-3 saat dinlenmeye bırakın.

Diğer tarafta dinlenen kıymayı buzdolabından çıkartın. Bir kase içine de su koyup, kenara alın. Kıymadan yapacağınız kebap sayısı ile orantılı olacak şekilde iri parçalar kopartın. Bu parçaların büyüklüğü kullanacağınız kebap şişine göre değişir. Bir elinizle şişi dik tutun. Diğer elinizle kopardığınız kıyma parçasını şişin ucuna bastırarak tutturun.

Elinizi ara sıra ıslatarak kıymayı şiş üzerinde ince ve uzun bir şekilde yayarak sıkıca tutturun. Kıymanın elinize yapışmaması için mutlaka ara ara elinizi ıslatın. Kıymayı şişe geçirdikten sonra

avuç içi ya da parmaklarınızla hafifçe bastırarak şekil verin. Kıymanın şiş üzerinde eşit dağılmasına dikkat edin. Ardından şişleri buzdolabında 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.

İdeal bir Adana kebap porsiyonu 180-200 gr kıymadan oluşur. Biz yaparken ev tipi küçük şişler kullandığımız için her bir şişe ortalama 100 gr lık kıyma kullandık. Hazırladığınız Adana kebabını ızgarada, fırında, tavada ya da mangalda her iki tarafı güzelce pişene kadar çevirerek pişirebilirsiniz. Kebabınızı çok pişirip, kurutmamaya özen gösterin.

Adana kebapları piştikten sonra yanında tırnak pidesi ya da lavaş ekmeği ile bekletmeden sıcak olarak servis edebilirsiniz.