Çikolatalı Pasta Tarifi: Malzeme Dengesi ve Servis Önerileri
Çikolatalı Pasta Tarifi
Çikolatalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler
Çikolatalı keki için;
100 gr şeker
4 yumurta
60 ml bitkisel yağ
60 ml süt
95 gr un
20 gr kakao tozu
1/2 çay kaşığı tuz
Kreması için;
250 gr mascarpone
60 gr şeker
350 gr krema (çırpılmış)
Çikolata kaplaması için;
200 gr çikolata (damak tadınıza göre bitter veya sütlü)
40 gr Hindistan cevizi yağı
35 gr badem (doğranmış)
Çikolatalı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
Kekinin hazırlanışı;
Yumurtaların beyazlarını sarılardan ayırın.
Sarıları süt ve tereyağı ile karıştırın, ardından elenmiş unu ve kakao tozunu ekleyin.
Pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuzla çırpın, azar azar şeker ekleyerek sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
Çırpılmış beyazları yumurta sarısı karışımına dikkatlice katlayın, hava almasını sağlayın.
Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün.
170°C fırında yaklaşık 15 dakika, pişene kadar pişirin (tahta şişle kontrol edin).
Pastayı birleştirmeye başlamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Kremanın hazırlanışı;
Bir kasede mascarpone'u şekerle yumuşayıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Ayrı bir kapta soğuk kremayı kabarana kadar çırpın.
Çırpılmış kremayı azar azar ve dikkatlice mascarpone karışımına katın, kremanın havadar kalmasını sağlayın.
Tatlının yapımı;
Soğuyan pandispanyayı istediğiniz büyüklükte dikdörtgen parçalara kesin.
Bisküvi tabanının üzerine bir kat krema sürün.
İstenirse bisküvi ve krema katmanlarını dönüşümlü olarak kullanarak çok katlı bir tatlı da yapabilirsiniz.
Boşlukları sabitlenmesi için 1-2 saat buzdolabına koyun.
Çikolata kaplaması ve son rötuş;
Çikolatayı Hindistan cevizi yağıyla benmari usulü veya mikrodalgada eritin.
Çikolata kaplamasının hafifçe soğumasını bekleyin, ancak kıvamının sıvı olmasını sağlayın.
Soğuyan keklerin üzerine sosu dökün.
Üzerine hemen kıyılmış badem serpin.
Çikolata sosu tamamen donana kadar buzdolabında bekletin. Afiyet olsun..
