Çikolatalı Kütük Rulo Pasta Tarifi

Fırını 180°C’ye ayarlayın.

25x35 boyutlarında bir fırın tepsisini yağlayıp, zeminini ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Kenarda bekletin.

Kek Harcı için: Yumurta beyazı ve sarılarını dikkatlice ayırın. Beyazlarını bir çırpma kabına alıp 1 gr tuz ekleyin ve çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladıkça toz şekerin yarısını azar azar ekleyin. 5 dakika kadar çırpın. Mikseri kaldırdığınızda akmayan bir mereng elde ettiğinizde kenara alın.

Başka bir karıştırma kabına ayırdığınız yumurta sarılarını alın, şekerin kalan yarısını ekleyin ve 1-2 dakika çırpın. Eritip ılıttığınız tereyağını ve ılık suyu ekleyip karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin ve karıştırın. Yumurta beyazını (merengi) spatula ile 3 seferde yumurta sarılı karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla fold edin. Harcı söndürmemeye dikkat ederek birbirine yedirin.

Hazır olan kek harcını tepsiye dökerek harcın üzerini düzeltin ve fırına verin. 12-14 dakika kadar 180°C’de pişirin. Kekin hazır olduğunu anlamak için üzerine hafifçe parmağınızla bastırın, tekrar eski haline geliyorsa olmuş demektir, fırından alın.

Tepsi boyutunda bir mutfak örtüsüne pudra şekeri serpin. Keki örtünün üzerine gelecek şekilde ters çevirin ve yağlı kağıdı çıkarın. Keki örtüyle birlikte rulo yapıp kenara alın.

Çikolatalı Ganaj için: Kremayı sos tenceresine alıp, kaynayana kadar ısıtın. Kaynadığı an ocaktan alıp içine ince doğranmış çikolatayı dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelince içine Beyazı ekleyip karıştırın ve buzdolabına kaldırın. 30 dk. bekletin.

Kek rulosunu açın. İnce bir tabaka halinde süt reçeli sürün. İçine ganajın yarısını döküp spatula ile düzgünce yayın. Dikkatlice rulo haline getirin ve sunum yapacağınız servis tabağına alın. Üzerini de tamamen ganaj ile kaplayıp düzeltin ve 5 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra dolaptan çıkarıp, odun deseni için çatalla çizikler atın. Üzerini çam ağacı gibi süsleyip, pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.