Beğendili Köfte Tarifi

Name: Beğendili Köfte Tarifi
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 2 yemek kaşığı un; 3 su bardağı süt; 4 adet büyük boy patlıcan; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1/2 çay kaşığı tuz; 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber; 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre); 500 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık); 1 adet küçük boy kuru soğan (Rendelenmiş); 1 adet yumurta; 1 kahve fincanı galeta unu; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı kimyon

Beğendili Köfte Tarifi: Dokusunu Belirleyen Tarif Adımları

Beğendili Köfte Tarifi, 2 yemek kaşığı un ve 3 su bardağı süt kullanılarak tarifteki hazırlama sırasına uygun biçimde yapılır. Közlenmiş patlıcanların o kendine özgü dumanlı aroması, beşamel sos ile birleşerek kremsi bir beğendi oluşturuyor. Bu lezzetli zeminin üzerine, özenle hazırladığınız, hem yumuşak hem de doyurucu köfteler yerleşiyor. Özellikle közlenmiş patlıcanın o hafif tatlı ve yoğun aroması, köftelerin lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyor. Bu tarifte patlıcanları fırında közlemek, hem daha pratik hem de dumanlı lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkarmanızı sağlar. Köfte harcına eklenen galeta unu, köftelerin dağılmasını önlerken, yumuşaklığını da korumasına yardımcı olur. Beğendiyi hazırlarken sütün azar azar eklenmesi ve sürekli karıştırılması, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi garantiler.

Köz Tadı ve Kremamsı Beğendinin Birlikteliği

Beğendili köfte hazırlarken patlıcanları közlemek, lezzetin anahtarıdır. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup içini iyice ezerek püre haline getirin. Beşamel sosu hazırlarken un ve tereyağını kısık ateşte rengi dönmeden kavurun, ardından azar azar soğuk süt ekleyip sürekli çırparak topaklanmasını önleyin. Köfte harcını iyice yoğurmak, köftelerin pişerken dağılmaması için önemlidir.

Yanına Ne Gider?

Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi sayfasına da göz atabilirsin. Beğendili köftenin yanına en çok yakışanlardan biri, tane tane dökülen bir pirinç pilavıdır. Hafif bir mevsim salatası, bu doyurucu yemeğe ferahlık katacaktır.

Gönderi Görüntülemeleri: 453

Beğendili Köfte Tarifi

Kişi Sayısı4 kişilik

Hazırlık Süresi45 dakika

Pişirme Süresi40 dakika

Beğendili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Beğendi için:
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
4 adet büyük boy patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre)
Köfte harcı için:
500 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık)
1 adet küçük boy kuru soğan (Rendelenmiş)
1 adet yumurta
1 kahve fincanı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon

Beğendili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfte için tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun.

Beğendili köfte için patlıcanları yıkayıp kurulayıp fırına atarak közleyin. Patlıcanı içini bıçak ile ezerek püre kıvamına getirin.

Tencereye yağ ve unu alarak kavurun.

Azar azar sütü ilave ederek sürekli karıştırın.

Ardından patlıcanı ve baharatları ekleyin.

Köftelere şekil verin.

Köfte az yağlı tavada önlü arkalı pişirin.

Beğendinin üzerine servis yapın. Köftenin yağından biraz üzerine ilave etmeyi unutmayın. Beğendili köfte hazır. Afiyet olsun.

Notlar

Beğendili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Beğendi yapımında soğuk süt kullanın, sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin.

Beğendili Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton ya da naylon bir poşette bekletin. Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun.