Etli Patlıcan Kapama Tarifi

Etli patlıcan kapama yapımı için; öncelikle yarım kilo kuşbaşı doğranmış eti iyice ısıttığınız orta boy geniş bir tencere içerisine koyun. Etler suyunu salıp, hafifçe çekene kadar kavurun.

Kavrulan etlerin üzerine 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.

Ardından etlerin üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Kısık ateş üzerinde etler hafifçe suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirin.

Etler piştikten sonra tencereye 2 adet küçük küçük doğranmış yeşil biber ve 1 adet büyük boy küçük küçük doğranmış kırmızı kapya biber koyup, 1-2 dakika kadar kavurun.

Ardından 2 adet orta boy ince ince doğranmış domates ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip, 1 dakika daha kavurmaya devam edin.

Daha sonra damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, domates ve biberler yumuşayana kadar pişirin.

Diğer tarafta 4 adet uzun kemer patlıcanı alacalı olacak şekilde soyun. Ardından patlıcanları uzunlamasına orta incelikte olacak şekilde dilimleyin.

Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu su içine koyup, 15-20 dakika kadar bekletin. Daha sonra tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu süzüp, iyice kurulayın.

2 adet orta boy patatesin kabuğunu soyup, çok kalın olmayacak şekilde halkalar halinde dilimleyin. Geniş bir tava içine yeterli miktarda sıvı yağ döküp, iyice ısıtın. Önce patates dilimlerini kızgın yağ içine koyup, arkalı önlü hafifçe kızartın. Kızaran patatesleri havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.

Daha sonra da patlıcan dilimlerini kızgın yağ içine koyup, arkalı önlü kızartın. Kızaran patlıcan dilimlerini de havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.

Diğer tarafta 24-26 cm lik kelepçeli bir kek kalıbını tezgah üzerine koyun. Kızarttığınız patlıcan dilimlerini yan yana, kenarları dışarıya sarkacak şekilde dizin.

Kızarttığınız patateslerin yarısını kalıbın tabanına yerleştirin.

Hazırladığınız etli karışımı kalıbın içine koyup, güzelce yayın.

Etli harcın üzerine de kalan patates dilimlerini yerleştirin.

Son olarak dışarı sarkan patlıcan dilimlerini harcın üzerine düzgün bir şekilde kapatın.

Hazırladığınız etli patlıcan kapamayı fırına vermeden önce kelepçeli kalıbın alt kısmını alüminyum folyo ile sıkıca sarın ve bir tepsi içine koyun. Bu sayede yemeğiniz fırında pişerken suyunu salarsa kelepçeli kalıptan sızıp, fırının içine akmasını önlemiş olursunuz. İsteğe göre etli patlıcan kapamayı kelepçeli kek kalıbı yerine orta boy bir fırın kabında da yapabilirsiniz. Yemeğinizi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Patlıcan kapama piştikten sonra fırından çıkartıp, 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.