İpeksi Dokusuyla Sofraların Gözdesi Sütlü Mantar Çorbası Tarifi
Soğuk bir kış akşamında veya şık bir davet sofrasında, kaseye dolan dumanı tüten bir çorbadan daha davetkar ne olabilir? Çorba tarifleri arasında kendine has aroması ve damakta bıraktığı o kadifemsi hisle bambaşka bir yere sahip olan Mantar Çorbası, sadece bir başlangıç yemeği değil, kaşık kaşık içilen bir huzur kaynağıdır. Rengiyle asaleti, kokusuyla doğayı anımsatan bu tarif, evdeki basit malzemelerin usta bir dokunuşla nasıl bir lezzet şölenine dönüştüğünün en lezzetli kanıtıdır.
Bu lezzet yolculuğu, mutfağı saran mis gibi kokuların kaynağı olan tencerede başlar. Tencerenin dibinde eriyen altın sarısı tereyağ ve yanmasını önleyen sıvı yağ buluştuğunda hazırlık start alır. Yağın içine eklenen incecik kıyılmış soğan ve aromasıyla baş döndüren sarımsak, pembeleşinceye kadar sabırla kavrulur. Sıra yemeğin başrol oyuncusuna geldiğinde; doğranmış taze mantarlar tencereye girer ve suyunu salıp çekene kadar sotelenerek o eşsiz topraksı lezzetini açığa çıkarır.
Çorbaya o meşhur lokanta kıvamını verecek olan sır, mantarların üzerine serpilip kokusu çıkana kadar kavrulan bir miktar unda saklıdır. Kavrulan unun topaklanmaması ve çorbanın ipeksi bir pürüzsüzlüğe kavuşması için yavaş yavaş eklenen soğuk süt, lezzeti zirveye taşır. Kaynayana kadar karıştırılan ve kıvam alan çorbanın son dokunuşu, lezzet dengesini kuran tuz ve mantarın aromasını en iyi şekilde tamamlayan taze çekilmiş karabiber ile yapılır. Ortaya çıkan sonuç, her yudumda sizi mutlu edecek sıcacık bir kase şifadır.
Mantar Çorbası Tarifi
Mantar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
300 gr mantar
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
3,5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Mantar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Mantarların topraklarını temizlemek için su dolu bir kapta yıkayın ve dilimleyerek kenara alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
Sıvı yağ ve tereyağını tencereye alın, soğanı ve sarımsağı üzerine ekleyerek tuz ilave edin.
Pembeleşen soğanlara dilimlediğiniz mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin.
Mantarların üzerine unu ilave edin ve 1-2 dakika hafifçe kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
Dibini tutturmadan azar azar sütü ilave edin ve karıştırın.
Yoğunlaşan sütün üzerine istediğiniz kıvama gelinceye kadar su ekleyin.
Tarifte 3,5 bardağı kullanıldı, siz daha az ya da çok kullanabilirsiniz.
Tuz ve karabiber ilave ettiğiniz çorbayı 5 dakika kadar orta ateşte karıştırarak kaynatın.
Kaynayan çorbanın altını kısarak blenderdan geçirin 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alarak servis yapabilirsiniz.
