İpeksi Kıvamıyla İçinizi Isıtacak Tam Ölçülü Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Soğuk kış günlerinde eve adım attığınızda sizi karşılayan o tanıdık koku, sadece bir yemeğin değil, huzurun ve ev sıcaklığının da habercisidir. Çorba tarifleri dendiğinde akla ilk gelen, hastalandığımızda şifa niyetine içtiğimiz, kalabalık sofraların en sevilen başlangıcı olan Kırmızı Mercimek Çorbası, anne elinin değdiği o eşsiz lezzeti sofralarınıza taşır. Rengiyle güneşi, tadıyla şefkati hatırlatan bu çorba, basit malzemelerin doğru teknikle birleşince nasıl bir ziyafete dönüştüğünün en güzel kanıtıdır.
Bu lezzet yolculuğu, tencerenin dibinde ısınan sıvı yağ ile başlar. İncecik doğranmış orta boy soğan yağla buluşup pembeleşmeye başladığında mutfağa yayılan o karamelize koku iştahları kabartır. Çorbaya o meşhur lokanta kıvamını ve kadifemsi dokuyu verecek olan un tencereye eklendiğinde, kokusu çıkana kadar sabırla kavrulması gerekir; zira lezzetin sırrı bu kavrulma işleminde gizlidir. Ardından bol suyla yıkanıp süzülmüş turuncu inciler, yani kırmızı mercimek tencereye dahil olur ve malzemelerle bütünleşir.
Malzemelerin üzerini geçecek kadar su eklendikten sonra, mercimekler yumuşayıp dağılana kadar tencerede ağır ağır pişmeye bırakılır. Çorbanın karakterini oluşturan ve damağınızda iz bırakan son dokunuş ise baharatların dansıdır. Lezzet dengesini kuran tuz, hafif bir acılıkla içinizi ısıtan karabiber ve çorbaya hem renk hem tat katan kırmızı biber serpilip blenderdan geçirildiğinde, ortaya pürüzsüz bir şaheser çıkar. Üzerine gezdirilen tereyağlı sos ve bir dilim limonla servis edilen bu çorba, kaşık kaşık mutluluk vaat eder.
Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı su
2 adet orta boy soğan
1,5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Karabiber
Tuz
8 su sıcak su (varsa et suyu yada 2 adet bulyon)
Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Tencereye 2 bardak su ve yıkanmış kırmızı mercimekleri koyun, orta ateşte mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Gerekirse göz kararı biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Yumuşayan mercimekleri varsa blender dan yoksa tahta bir kaşık yardımı ile süzgeçten geçirin.
Süzgeçten geçirdiğinizde blenderdaki gibi pürüssüz olmayacaktır.
Bir başka tencere de yağ ve yemeklik doğranmış soğan koyun ve orta ısıdaki bir ateşte kavurun.
Soğan pembeleşince unu ekleyin ve 2-3 dakika boyunca hızlıca çırpın ve bu karışımı da süzgeçten ya da blender dan geçirerek mercimeklere ekleyin.
Suyu ekleyerek karıştırın ve orta ateşte 10-15 dk. pişirin.
Bulyon eklediyseniz mutlaka tuzunu kontrol edin gerekiyorsa tuz atın. Afiyet olsun...
