Yöresel Şiveydiz Tarifi

Name: Yöresel Şiveydiz Tarifi
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4-6 kişilik
Ingredients: 500 gr kuzu kol kemiksiz; 125 gr haşlanmış nohut; 1,5 kg taze yeşil soğan; 2 kg taze sarımsak; 350 gr süzme yoğurt; 1 adet yumurta; 15 ml zeytinyağı; 5 gr tuz; 5 gr karabiber; 50 gr Tereyağı; 15 gr kuru nane

Yöresel Şiveydiz Tarifi: Taze Sarımsaklı, Yoğurtlu Bir Kase

Yöresel Şiveydiz Tarifi, taze yeşil soğan ve sarımsağın canlı tadını kuzu eti ile nohudun doyurucu dokusuyla buluşturur. Her kaşıkta sebzelerin ferah aroması, etin derin lezzeti ve nohutun tok dokusu birlikte hissedilir. Bu tarif, alışılmış çorbalardan biraz daha dolgun ve sofrada kendine ayrı bir yer açan türden. Dört ila altı kişilik ölçüsüyle aile yemeklerinde ana yemeğin öncesine yakışır; sıcak servis edildiğinde yanında yalnızca ekmekle bile doyurucu bir öğün hissi verir. Taze sarımsağın bol kullanımı, Şiveydiz’e karakterini veren en belirgin ayrıntılardan biridir.

Şiveydiz Sofrada Nasıl Bir Yere Oturur?

Şiveydiz, menüde hafif bir başlangıçtan çok, içeriği güçlü bir ana öğün yardımcısı gibi düşünülebilir. Özellikle kalabalık sofralarda çorba ile yemek arasındaki geçişi doldurur ve sıcak servis edildiğinde kâseleri uzun süre sofrada tutar. Farklı bir nohutlu yöresel çorba arayanlar Kelecoş Tarifi’ne de göz atabilir; iki tarifin sofra karakteri birbirinden ayrılır.

Gönderi Görüntülemeleri: 44

Yöresel Şiveydiz Tarifi

Kişi Sayısı4-6 kişilik

Hazırlık Süresi60 dakika

Pişirme Süresi20 DAKIKA

Yöresel Şiveydiz Tarifi İçin Malzemeler

500 gr kuzu kol kemiksiz
125 gr haşlanmış nohut
1,5 kg taze yeşil soğan
2 kg taze sarımsak
350 gr süzme yoğurt
1 adet yumurta
15 ml zeytinyağı
5 gr tuz
5 gr karabiber
50 gr Tereyağı
15 gr kuru nane

Yöresel Şiveydiz Nasıl Yapılır?

Taze sarımsakları ve taze soğanları yıkayıp kök ve sap kısımları olmak üzere ikiye ayırın. Her iki sebzenin de kök kısımlarını verev şeklinde doğrayın.

Geniş bir tencerede kuzu etini üzerini hafif geçecek kadar suda haşlayın. Ara ara kontrol edip üzerinde oluşan köpükleri temizleyin. Etler biraz pişince içerisine haşlanmış nohutları ekleyip kaynamaya bırakın.

Etler istediğimiz yumuşaklığa gelince içerisine doğradığınız taze soğan ve taze sarımsakları ekleyin.

Terbiyesi için: Bir tencerede süzme yoğurt ve yumurtayı ocakta güzelce karıştırarak ısıtın. Hazırlamış olduğunuz çorbadan bir kepçe su alıp yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin. İki karışımı da sürekli karıştırarak ısılarının eşitlenmesini sağlayın.

Tuz ve karabiberle lezzetlendirip biraz dinlenmeye bırakın. Bu esnada üzeri için kızgın tereyağında kuru nane kavurun.

Güzel bir servis kasesine aldığınız Şiveydiz’in üzerine hazırladığınız naneli sosu gezdirerek sıcak olarak servis edin.