Trakya Kapama Tarifi

Name: Trakya Kapama Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 3 su bardağı pilavlık pirinç; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet büyük boy soğan; 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı kimyon; 4,5 su bardağı tavuk suyu; Tuz; 10 adet tavuk baget; 1 adet orta boy soğan; 1 adet orta boy havuç; 2 adet defne yaprağı; 10 adet tane karabiber; 2 litre su; 1 çay kaşığı domates salçası; Tuz

Hacer tarafından

Trakya Kapama Tarifi: Tavuklu Pilavın Sıcak ve Doyurucu Hali

Trakya Kapama Tarifi, tavuk suyunu içine çeken tane tane pirinci ve fırında kızaran tavuk bagetleriyle sıcak, doyurucu bir ev yemeği hissi verir. Pirincin tereyağı, soğan ve kuru naneyle kavrulması, yemeğin aromasını daha ilk lokmada belirginleştirir; kimyon ve karabiber ise bu yoğun lezzete ölçülü bir sıcaklık katar. Fırından çıktığında üstte hafifçe kızarmış tavuklar, altta suyunu güzelce çekmiş ve baharatlarla renklenmiş pilav bulunur. Bu tarifin güzel yanı, pilavın tavuk suyuyla pişerken yalnızca eşlikçi olarak kalmaması; yemeğin bütün lezzetini taşıyan temel katmana dönüşmesidir. Tavuk bagetlerin pirincin üzerinde pişmesi, servis sırasında hem göze hoş gelen hem de sofrayı tek başına dolduran bir görünüm oluşturur. Tavuklu kapama tarifi arayanlar için fırın yemeği sıcaklığını, pilavın tanıdık rahatlığını ve baharatlı ev mutfağı aromasını aynı tabakta buluşturan bir seçenektir.

Fırından Çıkan Bir Tepsiyle Kurulan Sıcak Sofra

Trakya kapama nasıl yapılır sorusunun bu tarifteki karşılığı, pilavı ve tavuk bagetleri aynı fırın kabında buluşturan katmanlı bir sofralık yemektir. Klasik pilavdan ayrılan tarafı, pirincin tek başına değil, tavuk suyunun derin aromasıyla fırında tamamlanmasıdır. Üstteki tavukların hafif kızarmış görünümü, alttaki yumuşak ve baharatlı pirinçle güzel bir karşıtlık kurar. Bu fırında tavuklu pilav, sıcak servis edildiğinde özellikle kalabalık sofralarda pratik bir bütünlük sunar. Böylece her porsiyonda pilavın aromasıyla tavuk etinin lezzeti birlikte hissedilir. Tavuk Tarifleri bölümünde aynı türde başka ev yapımı tarifler de bir arada bulunuyor; bu tarife yakın farklı fikirler arayanlar için doğal bir devam noktası olabilir.

Gönderi Görüntülemeleri: 1

Trakya Kapama Tarifi

Kişi Sayısı5 kişilik

Hazırlık Süresi15 dakika

Pişirme Süresi90 dakika

Trakya Kapama Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
4,5 su bardağı tavuk suyu
Tuz
10 adet tavuk baget
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 adet defne yaprağı
10 adet tane karabiber
2 litre su
1 çay kaşığı domates salçası
Tuz

Trakya Kapama Nasıl Yapılır?

Trakya kapama için; öncelikle 10 adet tavuk bageti derin bir tencere içine koyun.

Üzerlerine 1 adet orta boy havuç ve 1 adet orta boy soğanı iri iri doğrayıp, ekleyin. Ardından 2 adet defne yaprağı, 10 adet tane karabiber ve biraz tuz koyun.

Daha sonra tavukların üzerine 2 litre su dökün. Tencereyi ocak üzerine alın ve kapağını kapatın. Yüksek ateş üzerinde kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde tavuklar yumuşayana kadar pişirin.

Diğer tarafta 3 su bardağı pilavlık pirinci ılık su içinde 15-20 dakika kadar bekletip, suyunu süzün. Daha sonra geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.

Kavrulan soğanların üzerine ılık su içinde bekletip, suyunu süzdüğünüz pirinci koyun.

Pirinci soğanlar ile birlikte tane tane olana kadar kavurun.

Ardından kavrulan pirincin üzerine damak tadınıza göre tuz, 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon koyun.

Pirinci baharatları ile birlikte 3-4 kere karıştırın. Daha sonra kavurduğunuz pirinci ocaktan alın.

28-30 cm lik bir fırın kabının tabanına eşit bir şekilde yayın.

Pirincin üzerine pişen tavuk bagetleri güzelce sıralayın. İsteğe göre tavuk bagetlerin deri kısımlarını çıkartabilirsiniz.

Ardından pirincin üzerini geçecek kadar yaklaşık 4 buçuk - 5 su bardağı tavuk suyundan dökün.

Son olarak küçük bir kase içine 1 çay kaşığı domates salçası koyun. Salçanın üzerine az miktar tavuğun suyundan döküp, açılmasını sağlayın. Salçalı sosu fırça yardımı ile tavuk bagetlerin üzerine hafifçe sürün.

Hazırladığınız Trakya kapamayı önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Pirinçler tamamen suyunu çekip, tavukların üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Trakya usulü tavuk but kapama piştikten sonra fırından çıkartın. Üzerini büyük bir tepsiyle kapatıp, 20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.