Şatobiryan Tarifi

Name: Şatobiryan Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 kişilik
Ingredients: 800 gr dana bonfile (orta boy, bütün parça); 3 yemek kaşığı tereyağı; 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik; Tuz, karabiber; 150 ml et suyu veya sebze suyu; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema; Bir tutam taze kekik veya biberiye; Haşlanmış sebzeler (havuç, brokoli, fasulye); Patates püresi veya sotelenmiş mantar; Bonfile yerine kontrfile, antrikot veya yağsız kuzu eti kullanılabilir.; Daha hafif bir seçenek için tavuk göğsü veya hindi fileto da tercih edilebilir.; Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanılabilir.; Daha aromatik bir tat için tereyağı + zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.; Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak da kullanılabilir.; Taze biberiye veya kekik yerine kurutulmuş otlar da tercih edilebilir.; Ev yapımı et suyu yerine hazır bulyon veya tavuk suyu kullanılabilir.; Daha kremamsı bir sos için bir miktar krema eklenebilir.; Dijon yerine hafif hardal, taze kekik veya bir tatlı kaşığı yoğurt ile aroma verilebilir.; Daha yoğun bir lezzet için sos içine az miktarda balsamik sirke eklenebilir.; Kekik ve biberiye yerine fesleğen, maydanoz veya taze adaçayı kullanılabilir.

Şatobiryan Tarifi: Tereyağlı Sosuyla Lokum Kıvamında Bonfile

Şatobiryan Tarifi, dışındaki kızarmış yüzey, içteki yumuşak ve sulu dokuyla hoş bir karşıtlık oluşturur. Tereyağına geçen sarımsak ve taze otların aroması, etin doğal lezzetini bastırmadan ona sıcak, iştah açıcı bir derinlik katar. Yanına haşlanmış sebzeler, pürüzsüz bir patates püresi ya da sotelenmiş mantar geldiğinde tabak hem renklenir hem de etin yoğunluğunu karşılayan yumuşak eşlikçiler kazanır. Özenli bir akşam yemeği arayan, ancak karmaşık ve ağır bir sunum istemeyenler için güçlü bir ana yemek seçeneğidir.

Hardallı Sosuyla Sofraya Yakışan Bir Bonfile

Şatobiryan Tarifi nasıl yapılır diye arayanlar için bu yemeğin asıl güzelliği, etin kendi suyunu değerlendiren tavada hazırlanan sostadır. Bu yönüyle sade bir bonfile sunumundan ayrılır. Bonfile merkezli bir sofra fikri arayanlar, Filet Mignon (Fileminyon) Tarifi ile benzer kesimin daha yalın ve doğrudan sunulan yorumuna da göz atabilir. Şatobiryan ise hardal, tereyağı ve taze otlarla hazırlanan sosu sayesinde yanında servis edilen sebze ve patatesle daha bütünlüklü bir tabak kurar.

Gönderi Görüntülemeleri: 4

Şatobiryan Tarifi

Kişi Sayısı2 kişilik

Hazırlık Süresi10 dakika

Pişirme Süresi25 dakika

Şatobiryan Tarifi İçin Malzemeler

800 gr dana bonfile (orta boy, bütün parça)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik
Tuz, karabiber
150 ml et suyu veya sebze suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema
Bir tutam taze kekik veya biberiye
Haşlanmış sebzeler (havuç, brokoli, fasulye)
Patates püresi veya sotelenmiş mantar
Bonfile yerine kontrfile, antrikot veya yağsız kuzu eti kullanılabilir.
Daha hafif bir seçenek için tavuk göğsü veya hindi fileto da tercih edilebilir.
Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanılabilir.
Daha aromatik bir tat için tereyağı + zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.
Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak da kullanılabilir.
Taze biberiye veya kekik yerine kurutulmuş otlar da tercih edilebilir.
Ev yapımı et suyu yerine hazır bulyon veya tavuk suyu kullanılabilir.
Daha kremamsı bir sos için bir miktar krema eklenebilir.
Dijon yerine hafif hardal, taze kekik veya bir tatlı kaşığı yoğurt ile aroma verilebilir.
Daha yoğun bir lezzet için sos içine az miktarda balsamik sirke eklenebilir.
Kekik ve biberiye yerine fesleğen, maydanoz veya taze adaçayı kullanılabilir.