Portakal Kremalı Berliner Tarifi

Name: Portakal Kremalı Berliner Tarifi
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8-10 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 40 gr yaş maya; 1 gr tuz; 50 gr toz şeker; 3 adet yumurta sarısı; 150 ml su; 150 ml Süt; 75 gr Alfa Chef Yağı, eritilmiş; 500 gr un; 20 gr süt tozu; 100 gr toz şeker; 4 adet yumurta sarısı; 30 gr un; 285 ml Süt, önceden ısıtılmış; 10 ml vanilya özütü; 30 gr Alfa Genel Amaçlı Margarin; 75 gr toz şeker; 2 adet yumurta sarısı; 40 ml portakal suyu; 1 adet portakal kabuğu rendesi

Hacer tarafından

Portakal Kremalı Berliner Tarifiyle Yumuşacık, Şekerli Bir Tatlı Molası

Portakal Kremalı Berliner Tarifi, kızaran hamurun hafifçe kabaran yapısı, içine doldurulan pürüzsüz bavyera kremasıyla buluşuyor; portakal suyu ve kabuk rendesi ise bu yoğun kremaya canlı, ferah bir aroma katıyor. Portakal kremalı Berliner yapımı, özellikle çay saatinde ya da taze kızarmış tatlıların özlendiği keyifli bir sofrada kendini gösterir. Toz şekere bulanan dış yüzey, ilk ısırıkta hafif bir tatlılık verirken içerideki krema daha yumuşak ve ipeksi bir karşılık bırakır. Berliner’leri servis ederken kremanın hamurun içine cömertçe yerleşmesine dikkat etmek, kesildiğinde hoş bir dolgu görünümü sağlar. Portakal aroması sayesinde bu tarif, yoğun kremalı tatlıları sevenlere bile daha canlı bir lezzet hissi sunar.

Portakalın Canlandırdığı Kremalı Berliner Keyfi

Bu tarifte portakalın rolü yalnızca koku vermekle kalmaz; kremanın yoğunluğunu kesen parlak ve hafif ekşimsi bir tat katmanı oluşturur. Portakal kabuğu rendesi aromayı belirginleştirirken portakal suyu kremaya daha canlı bir lezzet taşır. Böylece mayalı ve kızarmış hamurun sıcak, tatlı karakteri daha dengeli hissedilir. Berliner’ler en güzel, dışındaki şeker henüz tazeyken ve iç dolgusu yumuşaklığını korurken sunulur. Küçük bir tatlı tabağında tek başına servis edilebileceği gibi, çayın yanında paylaşmalık bir ikram olarak da sofraya yakışır. Dolgunun kesitte görünmesi, bu tatlıyı hazırlarken verilen emeği de güzelce ortaya çıkarır. Hamur İşi Tarifleri bölümünde aynı türde başka ev yapımı tarifler de bir arada bulunuyor; bu tarife yakın farklı fikirler arayanlar için doğal bir devam noktası olabilir.

Gönderi Görüntülemeleri: 45

Portakal Kremalı Berliner Tarifi

Kişi Sayısı8-10 kişilik

Hazırlık Süresi100 dakika

Pişirme Süresi5 DAKIKA

Portakal Kremalı Berliner Tarifi İçin Malzemeler

40 gr yaş maya
1 gr tuz
50 gr toz şeker
3 adet yumurta sarısı
150 ml su
150 ml Süt
75 gr Alfa Chef Yağı, eritilmiş
500 gr un
20 gr süt tozu
100 gr toz şeker
4 adet yumurta sarısı
30 gr un
285 ml Süt, önceden ısıtılmış
10 ml vanilya özütü
30 gr Alfa Genel Amaçlı Margarin
75 gr toz şeker
2 adet yumurta sarısı
40 ml portakal suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi

Portakal Kremalı Berliner Nasıl Yapılır?

Donat Hamuru için: Maya, tuz, toz şeker, 3 adet yumurta sarısı, su ve sütü geniş bir kapta karıştırmaya başlayın. Ardından eritilmiş Alfa Chef Yağı’nı ekleyip yaklaşık 1 dakika daha karıştırın. Üzerine un ve süt tozunu da ilave edip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.

Hazır olan hamurun üzerini ayçiçek yağıyla hafifçe yağladıktan sonra üzerine bir streç film çekerek 1 saat mayalanmaya bırakın.

1 saatin sonunda un serpilmiş tezgaha Berliner hamurunu alın. Yaklaşık 2 cm kalınlığında merdane yardımıyla hamuru açın

açma sırasında ara ara un serpmeyi unutmayın.

Açtığınız hamuru yuvarlak bir kalıpla bastırarak daireler çıkarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin ve yaklaşık 1 saatte bu şekilde mayalanmaya bırakın.

Bu esnada bavyera kreması ve portakal kremasını hazırlayabilirsiniz.

Bavyera Kreması için: Toz şeker ve yumurta sarılarını bir tencerede karıştırın. Unu ekleyip tekrar karıştırın. Ardından ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmayı sürdürün. Sütün tamamını ekledikten sonra vanilya özünü ilave edin.

Ardından tencereyi ocağın üzerine alın, orta-kısık ateşte karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşıp kıvam aldıktan sonra bavyera kremanız hazır demektir, daha sonra kullanmak üzere kenarda soğumaya bırakın.

Portakal Kreması için: Alfa Genel Amaçlı Margarin ve toz şekeri bir sos tenceresinde eritin. Ardından hızlı bir şekilde yumurta sarılarını, portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kıvam almaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Kremayı Birleştirme Aşaması: Soğuyan bavyera kremasının içerisine istediğiniz miktarda portakal kreması ekleyerek karıştırın ve bir sokma torbasına alın.

Mayalanan Berliner hamurlarını 180°C’lik kızgın yağda arkalı önlü yaklaşık 5 dakika kızartın.

Kızarmış Berliner hamurlarını toz şekere bulayın. Sağ ve sol tarafından delikler açın, içlerini portakal kremalı bavyera ile doldurup afiyetle tüketebilirsiniz.