Palamut Buğulama Tarifi

Name: Palamut Buğulama Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 1 adet büyük boy palamut balığı; 2 adet orta boy soğan; 1 adet büyük boy domates; 2 adet yeşil biber; 5 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı sirke; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 tutam maydanoz; 1/2 limon; Karabiber; Tuz

Palamut Buğulama Tarifi ile Sıcak ve Aromalı Bir Balık Sofrası

Palamut Buğulama Tarifi, balığın kendi suyunu koruyan yumuşak dokusuyla tencereden sofraya uzanan sıcak bir lezzet sunuyor. Domates ve soğanın bıraktığı doğal su, palamudu kurutmadan pişirirken yeşil biber, sarımsak ve maydanoz yemeğe canlı, ferah bir koku katıyor. Bu tarifin en güzel yanı, balığın suyuna karışan sebze aromalarının tadım sırasında kendini belli etmesi. Tencerenin kapağı açılmadan pişen palamut, dağılmadan yumuşuyor; dinlenme sonunda oluşan lezzetli su ise yemeğin bütün karakterini tamamlıyor. Sıcak servis edildiğinde mutfağı saran koku, sade ama özenli bir akşam sofrası hissi veriyor. Balığı farklı soslarla bastırmak yerine kendi tadını öne çıkaran, ev yapımı ve pratik bir tencere yemeği arayanlar için güzel bir seçim.

Limon ve Sirkeyle Açılan Ferah Palamut Lezzeti

Palamut buğulama nasıl yapılır diye merak edenler için tarifin temel fikri, balığı suya boğmadan sebzelerin saldığı nem ve aromayla pişirmektir. Böylece tencerede oluşan yoğun lezzet, balığın doğal tadını bastırmadan ona eşlik eder. Sarımsak ve maydanoz ise tabağa keskin değil, canlı bir koku taşır.

Gönderi Görüntülemeleri: 3

Palamut Buğulama Tarifi

Kişi Sayısı4 kişilik

Hazırlık Süresi10 dakika

Pişirme Süresi30 dakika

Palamut Buğulama Tarifi İçin Malzemeler

1 adet büyük boy palamut balığı
2 adet orta boy soğan
1 adet büyük boy domates
2 adet yeşil biber
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam maydanoz
1/2 limon
Karabiber
Tuz

Palamut Buğulama Nasıl Yapılır?

Palamut buğulama yapımı için; ilk olarak 1 adet büyük boy taze palamut balığını temizleyip, baş ve kuyruk kısmını kesin. Daha sonra palamudu tencerede eşit pişmesi için orta kalınlıkta halka halka dilimleyin. Arzu ederseniz balığı aldığınız yere temizletip, halka şeklinde dilimletebilirsiniz. Dilimlenen palamudu, tüm kanlı suyu tamamen akıp berraklaşana kadar güzelce yıkayın ve süzgeçte iyice süzdürün.

Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 2 adet orta boy piyazlık (ay şeklinde) doğranmış soğanı koyup, yayın. Arzu ederseniz soğanları yuvarlak halkalar halinde kesip, balığın tencere tabanına yapışıp yanmasını önleyecek koruyucu bir yatak oluşturmak için tencerenin tabanına dizebilirsiniz.

Bu soğan yatağının üzerine dilimlenmiş palamut balıklarını dizin.

Balıkların üzerine kendi suyuyla lokum gibi pişmesini sağlayacak olan 1 adet büyük boy küçük küpler şeklinde doğranmış domatesi serpiştirin. Ardından domatesin üzerine yemeğe ferahlık katması için 2 adet yeşil biber ve o nefis aromasını vermesi için 5 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp, serpiştirin. Daha sonra palamut yemeğinin üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin.

Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Yarım limonu, balığın kokusunu hafifletmesi için ince ince dilimleyip yemeğin üzerine dizin.

Son olarak palamut yemeğinin üzerine 1 yemek kaşığı sirke dökün. Sirke balığın pişme esnasında kokusunu alacaktır.

Ardından yarım çay bardağı da lezzetleri birbirine bağlaması için zeytinyağı gezdirip, tencereyi ocak üzerine alın. Tencereye kesinlikle ilave su eklemeyin. Su eklerseniz buğulama değil, lezzetsiz bir balık haşlama yapmış olursunuz; domates ve soğan gibi sebzelerin kendi saldığı su, balığın lokum gibi pişmesi için fazlasıyla yeterli olacaktır.

Tencerenin kapağını kapatın. Palamut buğulama yemeğini önce orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde, kendi buharında pişmesi için tencerenin kapağı hiç açılmayacak şekilde sebzeler ve balık yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika kontrollü pişirin.

Tencerede sebzeli palamut buğulama piştikten sonra ocağın altını kapatın ve balığın suyunun özdeşleşmesi için kapağı kapalı halde 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.