Ispanaklı Şehriye Salatası Tarifi

Ispanaklı şehriye salatası yapımı için; öncelikle orta boy geniş bir tencere içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 su bardağı arpa şehriye koyun.

Şehriyeleri hafifçe kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Kavrulan şehriyelerin üzerine 2 adet orta boy rendelenmiş havuç ekleyin.

Havuçları da şehriyeler ile birlikte 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.

Daha sonra tencereye 1 buçuk su bardağı sıcak su dökün. Damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde şehriyeler suyunu çekene kadar pişirin. Ardından ocak üzerinden alıp, 2-3 kere karıştırdıktan sonra kenarda ılımaya bırakın.

Diğer tarafta yarım kilo ıspanağı iyice yıkayıp, suyunu süzün. Ardından bıçak yardımı ile ince ince doğrayın. Geniş bir tencere içine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğradığınız ıspanakları koyun.

Ispanaklar suyunu salıp, çekene kadar ara ara karıştırarak, kavurun.

Daha sonra derin bir kase içine pişen havuçlu şehriyeyi koyun. Üzerine kavrulan ıspanağı ve 2 adet büyük boy küçük küçük doğranmış kornişon turşu ekleyin.

Ardından malzemelerin üzerine 2 buçuk su bardağı çırpılmış yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak ve biraz tuz koyun.

Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Son olarak ıspanaklı şehriye salatasının üzeri için; küçük bir tava içine 5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Üzerine 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz koyup, kısa bir süre kavurun. Ardından sosun içine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyup, hafifçe kızdırın ve sosu ocak üzerinden alın.

Hazırladığınız yoğurtlu ıspanaklı şehriye salatasını servis tabağına koyup, güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız sosu döküp, servis edebilirsiniz.