Ezogelin Çorbası

Name: Ezogelin Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8-10 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 diş sarımsak; 1 su bardağı kırmızı mercimek; 1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı); 1 adet kuru soğan; Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı); 6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su; 2 yemek kaşığı sıvıyağ; 1 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı domates salçası; 2 su bardağı sıcak su; 1 tatlı kaşığı nane; 1 çay kaşığı kırmızı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Hacer tarafından

Ezogelin Çorbası Tarifi ile İçinizi Isıtan Bir Kase Lezzet

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Ezogelin Çorbası Tarifi, sofralara sıcacık bir başlangıç sunuyor. Kırmızı mercimeğin o doyurucu kıvamı, bulgur ve pirinçle birleşince ortaya çıkan lezzet uyumu, her yudumda içinizi ısıtacak. Soğan ve sarımsağın kavrulmasıyla başlayan bu lezzetli yolculuk, domates salçası ve baharatlarla taçlanıyor. Üzerine gezdirilen nane ve pul biberli sosuyla tam bir lezzet patlaması yaşatıyor. Bu tarifte, mercimeğin iyice yumuşaması ve çorbanın istenilen kıvama gelmesi için su miktarını kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Un ve salçadan hazırlanan sosu ekleyerek çorbaya hem renk hem de lezzet katıyoruz. Hem doyurucu hem de pratik bir çorba arayanlar için Ezogelin Çorbası, sofraların sevilen olmaya aday.

Ezogelin Çorbasının Lezzet Sırları

Ezogelin çorbasının o kendine has lezzetini yakalamak için mercimeğin iyice pişmesi ve bakliyatların yumuşacık olması önemlidir. Sosunun hazırlanmasında unun hafifçe kavrulması, salçanın kokusunun çıkana kadar pişirilmesi lezzeti artırır. Nane ve pul biberin verdiği o keskin aroma ise çorbaya bambaşka bir boyut katar.

Ezogelin Çorbası Yanına Ne Gider?

Arpa Şehriyeli Ayran Çorbası Tarifi sayfasına da göz atabilirsin. Yanında taze pişmiş çıtır bir ekmekle servis ederek lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Ezogelin çorbasının yanına mevsim yeşilliklerinden hazırlanmış ferahlatıcı bir salata çok yakışır.

Gönderi Görüntülemeleri: 1.036

Ezogelin Çorbası

Kişi Sayısı8-10 kişilik

Hazırlık Süresi15 dakika

Pişirme Süresi45 dakika

Malzemeler

1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)
1 adet kuru soğan
Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)
6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Hazırlanışı

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.

Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.

Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.

Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.

Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.

Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.

1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.

Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.

Salça da kavrulduktan sonra 1 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.

Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.

Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.