Mısır Unlu Çıtır Tavuk Tarifi ile Sofralara Altın Rengi Bir Dokunuş
Çıtır Tavuk Tarifi
Çıtır Tavuk Tarifi İçin Malzemeler
Tavuk için:
500 gr tavuk göğsü veya but (kemiksiz, kuşbaşı veya şerit halinde)
2 yumurta
120 ml süt
1 tatlı kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
Kaplama için:
100 gr un
100 gr mısır unu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (paprika)
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Çıtır Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
Tavukları yıkayıp kurulayın. Büyük parçaları dilerseniz küçük parçalara ayırın.
Bir kapta yumurta, süt ve acı sosu çırpın. Tavukları bu karışıma bulayın.
Başka bir kapta un, mısır unu, paprika, sarımsak tozu, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
Tavuk parçalarını baharatlı un karışımına bulayıp iyice kaplandığından emin olun.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Tavukları orta-yüksek ateşte altın rengi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika her tarafı) kızartın.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Yanına Louisiana usulü sos veya ranch sos ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Tavukları önce yumurta-süt karışımına, sonra baharatlı un ve mısır unu karışımına bulamak çıtırlığı artırır.
Mısır unu kullanmak dış kaplamayı ekstra çıtır yapar.
Kırmızı toz biber, sarımsak tozu ve pul biber tavuklara karakteristik Louisiana lezzetini verir; miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kızartma sırasında yağın sıcaklığı orta-yüksek olmalı; çok düşük olursa tavuk yağ çeker ve çıtırlık azalır.
Fırında pişirmek isterseniz 200°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin; çıtırlık biraz azalır ama daha hafif bir alternatif olur.
Tavukları kızarttıktan hemen sonra servis etmek, çıtırlığın korunması açısından önemlidir.
Önceden hazırlayıp ısıtmak gerekiyorsa, fırında kısa bir süre ısıtarak çıtırlığını koruyabilirsiniz.
