Börk Aşı Tarifi

Name: Börk Aşı Tarifi
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 500 gr kuzu kuşbaşı; 350 gr Tereyağı; 1 adet kuru soğan; 3 diş sarımsak; 20 gr domates salçası; 20 gr biber salçası; 400 ml su; 100 gr taze patlıcan sapı; 40 gr kuru domates; 40 gr kuru biber; 80 gr kuru patlıcan; 200 gr pirinç; 15 gr tuz; 10 gr karabiber; 25 gr sumak ekşisi; 50 gr Tereyağı; 20 gr pul biber; 20 gr nane

Zeynep tarafından

Börk Aşı Tarifi: Kuzu Etli, Ekşili ve Doyurucu Bir Tencere Yemeği

Börk Aşı Tarifi, kuzu etinin yoğun lezzetini pirincin doyuruculuğu ve kuru sebzelerin belirgin aromasıyla bir araya getiren, kaşık kaşık iç ısıtan bir tencere yemeği. Kuzu etinin yumuşaklığı, kuru patlıcan ve biberin derin aromasıyla buluştuğu için sıradan bir pirinç yemeğinden ayrılır. Özellikle kalabalık sofralarda ortaya konduğunda, tencereden yükselen baharatlı tereyağı kokusuyla daha ilk anda iştah açar. Börk Aşı nasıl yapılır diye merak edenler için tarif kartındaki ölçüler, bu kendine özgü lezzeti evde kurmanın temelini sunar.

Kuru Sebzelerin Derin Aroması Sofraya Nasıl Taşınır?

Kuru patlıcan, kuru biber ve kuru domatesin birlikte kullanılması, yemeğe yalnızca sebze aroması değil, belirgin bir yoğunluk da kazandırır. Taze patlıcan sapının eşlik ettiği bu karışım, kuzu etinin zengin tadını daha katmanlı hissettirir; sumak ekşisi de bu güçlü lezzeti keskin ama ferah bir çizgiye taşır. Patlıcanlı, ekşili kuzu yemeklerini sevenler, farklı bir tencere yorumu için Meftune Tarifi sayfasına da göz atabilir. Börk Aşı, pilav gibi tane tane bir eşlikçi olmaktan çok, pirincin yemeğin genel dokusuna karıştığı dolgun bir ana yemek karakteri taşır. Lokum Kıvamında Soslu Antrikot Tarifi, bu tarifin yer aldığı sofraya farklı bir tat ve doku katabilir; menüyü çeşitlendirmek isteyenler için doğal bir eşlikçi olarak aynı masada rahatça yer bulur.

Gönderi Görüntülemeleri: 5

Börk Aşı Tarifi

Kişi Sayısı6-8 kişilik

Hazırlık Süresi45 dakika

Pişirme Süresi20 DAKIKA

Börk Aşı Tarifi İçin Malzemeler

500 gr kuzu kuşbaşı
350 gr Tereyağı
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
20 gr domates salçası
20 gr biber salçası
400 ml su
100 gr taze patlıcan sapı
40 gr kuru domates
40 gr kuru biber
80 gr kuru patlıcan
200 gr pirinç
15 gr tuz
10 gr karabiber
25 gr sumak ekşisi
50 gr Tereyağı
20 gr pul biber
20 gr nane

Börk Aşı Nasıl Yapılır?

Kuzu kuşbaşı etlerini bir tencerede suda haşlayın. Haşlarken üzerinde oluşan köpüğü kaşık yardımıyla ara ara temizleyin. Kuru patlıcanları ve pirinci sıcak suda bekletip süzdürün.

Soğan ve sarımsakları küp küp doğrayın. Haşlanmış olan etin suyunu süzüp kenarda bekletin.

Bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve sarımsakları eritilmiş yağda güzelce kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Kavrulduktan sonra suyunu ekleyin.

Ardından patlıcan saplarını, doğranmış kuru domatesleri, kuru biberleri ve kuru patlıcanları içine ekleyin. Son olarak pirinci ekleyip güzelce karıştırın ve yemeği pişmeye bırakın.

Lezzetlendirmek için tuz, karabiber ve sumak ekşisini koyup yemeği dinlendirin. Baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Üzeri için ayrı bir tavada pul biber ve naneyi tereyağında hızlıca kavurun.

Hazır olan börk aşı yemeğini servis ederken yağ karışımını üstüne gezdirin, tercihen kenarına yoğurt koyarak servis edin.