Kavurma Tarifi

Name: Kavurma Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 2 kilo yağlı kuşbaşı dana eti; 3 adet orta boy soğan; 2 baş sarımsak; 2 yemek kaşığı sirke; 2 dal taze biberiye; 2 dal taze kekik; 3 adet defne yaprağı; Kimyon; Kırmızı toz biber; Tuz

Hacer tarafından

Kavurma Tarifi: Aroması Derin, Yumuşacık Dana Eti

Tencereden yükselen kekik, biberiye ve sarımsak kokusu, bu kavurmanın daha sofraya gelmeden iştah açacağının habercisi. Kavurma Tarifi, yağlı kuşbaşı dana etinin kendi lezzetini öne çıkarırken soğan ve sarımsağın tatlı aromasıyla derinleşiyor. Defne yaprağı, taze otlar ve çok az sirke ise ete ağırlaşmadan belirgin, hoş bir koku ve tadını tamamlayan. Uzun ve sakin pişirme sonunda etler yumuşuyor, aromalar birbirine karışıyor; ortaya çatalla kolayca ayrılabilen, sıcak servis edildiğinde iç ısıtan bir ana yemek çıkıyor. Gösterişli soslara ihtiyaç duymadan güçlü bir tat isteyenlerin seveceği bu tarif, kalabalık sofralarda ortaya konabilecek kadar cömert, ev yemeği sıcaklığını koruyacak kadar da samimi. Fırında Kuzu Kol Tarifi, aynı öğün için başka bir ev yapımı lezzet arandığında güzel bir fikir olabilir; farklı doku ve tat karakteri sayesinde benzer bir isteği başka bir yönden karşılar. Yanında sade bir eşlikçiyle servis edildiğinde etin kendine özgü lezzeti daha da belirginleşiyor.

Tencere Başında Büyüyen Derin Bir Et Lezzeti

Bu dana kavurma tarifinde lezzetin asıl gücü, etin aceleye getirilmeden pişmesinden geliyor. Soğan ve sarımsak yumuşarken tencerenin içinde yoğun, sıcak bir aroma oluşuyor; defne yaprağıyla biberiye ve kekik bu karakteri daha da belirginleştiriyor. Kavurma, sıcak servis edildiğinde sade ve doyurucu bir ana yemek olarak öne çıkıyor.

Gönderi Görüntülemeleri: 4

Kavurma Tarifi

Kişi Sayısı8 kişilik

Hazırlık Süresi10 dakika

Pişirme Süresi110 dakika

Kavurma Tarifi İçin Malzemeler

2 kilo yağlı kuşbaşı dana eti
3 adet orta boy soğan
2 baş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
2 dal taze biberiye
2 dal taze kekik
3 adet defne yaprağı
Kimyon
Kırmızı toz biber
Tuz

Kavurma Nasıl Yapılır?

Kavurma yapımı için; geniş bir tencereyi ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Tercihen döküm ya da çelik tencere kullanın.

İyice ısınan tencerenin içine 2 kilo yağlı kuşbaşı dana etini koyun.

Etlerin rengi değişip, suyunu salana kadar ara ara karıştırarak, kavurun.

Diğer tarafta 3 adet orta boy soğanın kabuğunu soyun. Her birini 4 eşit parçaya bölün. 2 baş sarımsağı da ayıklayıp, bütün olacak şekilde bırakın. Etler suyunu saldıktan sonra üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları yerleştirin. Damak tadınıza göre kimyon, kırmızı toz biber ve tuz ekleyip, güzelce karıştırın.

Son olarak etlerin üzerine 2 dal taze biberiye, 2 dal taze kekik, 3 adet defne yaprağı ve 2 yemek kaşığı sirke koyun. Ardından tencerenin kapağını kapatın.

Etleri kısık ateş üzerinde ara ara kontrol ederek 2 saat pişirin. Eğer pişme esnasında etleriniz tüm suyunu çekmesine rağmen hala yeterince pişmemişse üzerine 1-2 su bardağı kadar sıcak su ekleyerek, pişirmeye devam edin.

Pişen kavurmayı ocak üzerinden almadan önce içine eklediğiniz taze kekik ve taze biberiyenin saplarını, defne yaprakları ile birlikte tencereden dışarı alın ve ocağın altını kapatın.

Pişen dana lokum kavurmayı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz kavurma soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup, derin dondurucuda 6-8 ay kadar saklayabilirsiniz. Ya da bir şişenin içine basıp, bu şekilde de buzlukta muhafaza edebilirsiniz.