Şef Usulü İpeksi Sebze Çorbası (Çocuklar İçinde Kullanılabilir) Tarifi
Şef Usulü İpeksi Sebze Çorbası (Çocuklar İçinde Kullanılabilir) Tarifi
Şef Usulü İpeksi Sebze Çorbası (Çocuklar İçinde Kullanılabilir) Tarifi İçin Malzemeler
1 adet küçük/orta boy kuru soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş veya incecik kıyılmış)
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
Yarım kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet orta boy patates (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet olgun domates (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş)
3-4 dal maydanoz & dereotu (sapları bütün kalacak, yaprakları incecik kıyılacak)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3,5 – 4 su bardağı sıcak su (varsa yarısı kemik/tavuk suyu)
3-4 damla taze limon suyu (servis aşamasında)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon (sindirimi rahatlatır, kök sebzelere harika yakışır)
Yarım çay kaşığı tatlı toz biber / tatlı pulbiber (acısız, renk ve köz aroması verir)
Bir çimdik karabiber
Şef Usulü İpeksi Sebze Çorbası (Çocuklar İçinde Kullanılabilir) Nasıl Yapılır?
Bütün sebzeleri doğrayıp hazır et. Eşit ve küçük doğramak önemli.
Maydanoz ve dereotunun saplarını ayırıp ince bir iple bağla ya da bütün bırak. Yapraklarını kıyıp kenara koy.
Tencereyi orta ateşe al. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekle. Yağ eriyip hafifçe köpürmeye başladığında kimyon ve tatlı toz biberi/pulbiberi yağa at. Tahta kaşıkla sadece 10-15 saniye karıştır. Baharatların kokusu buram buram çıkacak.
Yağın üzerine hemen doğradığın soğanları ekle. Üzerine tuzun yarısını serp (soğanın suyunu salıp yumuşamasını sağlar). Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) karıştırarak sotele. Ardından 1 diş sarımsağı ekle ve yakmadan sadece 30 saniye çevir.
Tencereye sırasıyla havuç ve kapya biberi ekle. Kısık-orta ateşte sebzeler yumuşayıp renkleri yağa geçene kadar 3-4 dakika daha sotelemeye devam et. (kızartmıyoruz, kendi yağında terletiyoruz).
Patatesleri ekle, 1-2 dakika sebzelerle birlikte kavur. Rendelenmiş domatesi ve bir çimdik karabiberi ilave et. Domatesin o ham kokusu gidip yağı üste çıkana kadar 2-3 dakika kısık ateşte pişir.
Tencereye 3,5 su bardağı kaynar suyu dök. Ayırdığın maydanoz ve dereotu saplarını bütün halde tencerenin içine bırak. Kalan tuzu ekle, şöyle bir karıştır. Tencerenin kapağını kapat, ateşi en kısığa al ve sebzeler pamuk gibi yumuşayana kadar 15-18 dakika pişmeye bırak.
Süre sonunda kapağı aç, sebzelerin piştiğinden emin ol ve içindeki maydanoz/dereotu saplarını çıkarıp at. Tencereyi ocaktan al. İnce kıydığın taze maydanoz ve dereotu yapraklarını sıcak çorbaya at. El blender’ını daldır ve içinde hiçbir pütür kalmayana kadar
tamamen kadife ve ipeksi bir kıvam alana kadar çek. (not: kıvamı çok koyu gelirse yarım çay bardağı kadar kaynar su ekleyip blender’la bir tur daha geçebilirsin).
Çorbayı tabağa/kaseye al. Üzerine 3-4 damla taze limon suyu sık (limon, sebzelerin tatlılığını dengeler ve lezzeti patlatır). İsteğe bağlı olarak üzerine çok hafif sızma zeytinyağı gezdirebilirsin.
