Pretzel (Brezel) Tarifi

Ilık su ve kuru mayayı karıştırıp kenara alın ve bekletin.

Tereyağını eritin. Esmer şeker, tuz ve soğuyan tereyağını sulu karışıma ekleyin. Miksere alın.

Unun 500 gramını kontrollü ekleyerek karıştırmaya başlayın, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Biraz daha una ihtiyaç duyarsanız yavaşça eklemeye devam edin.

Hamura parmak bastığınızda hamur geri geliyorsa, 2-3 dakika yoğurun. Top haline getirip 15 dakika üstünü örtüp dinlendirin.

Kabartma banyosu için suyu 2 litre su kaynatın, içine 80 gr kabartma tozunu yavaşça ekleyin ve karıştırın.

Fırını 200°C’de alt üst pişirme ayarında ısıtın.

Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölüp, ince uzun şeritler haline getirin ve pretzel şekline getirin. Pretzel şeklini vermek için: Her bir hamur parçasını hafif unlanmış tezgahta 65-70 cm uzunluğunda rulo yapın. İki ucunu birbirine iki kez sarın. Ortayı oval şekilde açık bırakarak iki ucu hamurun karşı orta kısmına çapraz şekilde yerleştirin. Uçlarını hafifçe bastırarak yapıştırın.

Delikli bir spatula yardımıyla pretzelleri teker teker kaynayan suya bırakın, 15-20 saniye tutup fazla suyunu süzüp fırın tepsisine alın. Üzerlerine kalın tuz (maldon veya deniz tuzu) serpin.

Önceden ısıtılmış fırında, 15-18 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkan Pretzel’leri dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.