Fettuccine Alfredo Tarifi

Name: Fettuccine Alfredo Tarifi
Prep time: 1 h
Cook time: 3 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 2-4 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 175 gr beyaz un; 75 gr semolina; 1-2 tutam tuz; 10 adet yumurta sarısı; 15 ml zeytinyağı; 25 gr Tereyağı; 2-3 diş sarımsak; 2 dal taze kekik; 300 gr mantar; tuz&karabiber; 100 gr toz parmesan peyniri

Zeynep tarafından

Fettuccine Alfredo Tarifi: Ev Sofrasına Yakışan Sıcak ve Doğal Bir Tat

Fettuccine Alfredo Tarifi, i̇nce ve ipeksi makarna şeritleri, peynirin yoğun lezzetiyle kaplanırken hafif diri bırakılan mantarlar yemeğe hoş bir doku ve topraksı bir tat katıyor. Sarımsak ile taze kekik ise bu zengin karışımı ağırlaştırmadan derinleştiriyor. Bu tarifin güzel yanı, klasik bir makarna tabağını hazır soslara ihtiyaç duymadan daha kişisel bir sofralık lezzete dönüştürmesi. Taze makarnanın yumuşaklığı, parmesanla koyulaşan parlak sos ve tavadan yeni çıkmış mantarların sıcaklığı aynı lokmada buluşuyor. Kalabalık olmayan, uzun sohbetli akşam yemeklerinde ya da özenli bir hafta sonu sofrasında sıcak sıcak sunulduğunda kendini belli eden bir tarif.

Alfredo Soslu Makarnayı Sofranın Merkezine Taşıyan Dokunuşlar

Bu makarna, domatesli ve daha keskin soslardan farklı olarak lezzetini peynirin tuzlu yoğunluğu ile tereyağının yumuşak aromasından alıyor. Mantarların hafif diri kalması, tabağın tekdüze bir yumuşaklığa dönüşmesini önleyerek her çatalda küçük bir doku karşılaşması yaratıyor. Daha belirgin ve domatesli bir makarna arayanlar için Domates Soslu Bonfileli Makarna Tarifi iyi bir alternatif olabilir. Fettuccine Alfredo ise özellikle sosun makarnaya iyice tutunduğu, sade ama dolgun tatların öne çıktığı akşamlar için güzel bir seçim.

Gönderi Görüntülemeleri: 39

Fettuccine Alfredo Tarifi

Kişi Sayısı2-4 kişilik

Hazırlık Süresi60 dakika

Pişirme Süresi3 DAKIKA

Fettuccine Alfredo Tarifi İçin Malzemeler

175 gr beyaz un
75 gr semolina
1-2 tutam tuz
10 adet yumurta sarısı
15 ml zeytinyağı
25 gr Tereyağı
2-3 diş sarımsak
2 dal taze kekik
300 gr mantar
tuz&karabiber
100 gr toz parmesan peyniri

Fettuccine Alfredo Nasıl Yapılır?

Makarna Hamuru için: Beyaz unu eleyin. Semolina ve tuzla karıştırıp ortasını derinlik oluşacak şekilde açın.

Yumurta sarılarını ortasına koyun ve bir çatal yardımıyla güzelce karıştırmaya başlayın. Kenarlarındaki unu yumurtaya yavaş yavaş yedirin.

Yumurtaları hamura tamamen yedirdikten sonra avuç içinizle yavaş yavaş hamuru pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

Streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.

İlk hamur parçasını elinizle hafif bastırarak inceltin.

Geri kalan hamur parçalarının üzerini kurumaması için bir bez yardımıyla kapatmayı unutmayın.

Makarna makinesini, bir masaya, tezgaha veya sağlam bir kesme tahtasına sıkıştırın. Kadranı en geniş ayara getirin ve hamuru açmaya başlamadan önce mutlaka makinenizi semolina ile unlayın.

İlk olarak makinenin en kalın gözünden hamurunuzu 2 kez geçirin. Ardından hamurunuza semolina serpin, bu işlemi her aşamada tekrarlayın.

Daha sonra makinenizin ayarını 2 birim daraltın ve hamurunuzu 2 kez bu gözden geçirin.

En dar ayara ulaştığınızda açtığınız hamuru son olarak 2 kez daha bu gözden geçirin.

Hamur istenilen inceliğe ulaştıktan sonra diğer hamur parçalarını da aynı sıralamayla açmaya devam edin. Açılan her hamurun kenar kısımlarını bir bıçak yardımıyla düzeltin ve semolina serpin.

Bu aşamada, yapmak istediğiniz makarna tipine göre hamurlarınızı kesebilirsiniz. Fettuccine şekli vermek için

dar ve eşit aralıklarla olmak kaydıyla makarna hamurunuzu uzunlamasına kesin. Kurumaması için ara ara unlamayı unutmayın.

Alfredo Sosu için: Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada ısıtın. Kıyılmış sarımsakları ekleyerek soteleme işlemine başlayın.

Taze kekik ve doğranmış mantarları ilave edin. Mantarları hafif diri olacak şekilde pişirdikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Pişen mantarları bir kaba alın.

Bol tuzlu kaynar suda yaklaşık 3 dakika haşladığınız makarnanızı bir tavaya alın. (Haşladığınız makarna suyunu dökmeyin) Üzerine tereyağı ve parmesan peynirini ekleyip kendi sıcaklığında karıştırarak erimelerini sağlayın. Bu aşamada az miktarda haşlanmış makarna suyundan ilave edin.

Son olarak sotelenmiş mantarları tavaya ekleyip karıştırın. Güzel bir servis tabağına aldığınız fettuccine alfredo’yu taze kekik ve parmesanla süsleyerek sıcak olarak servis edin.