Falafel Tart Tarifi: Çıtır Tabanı ve İpeksi Humusuyla sunumu tamamlar
Falafel Tart Tarifi
Falafel Tart Tarifi İçin Malzemeler
200 gr haşlanmış veya geceden ıslatılmış nohut
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1-2 tutam taze maydanoz yaprakları
1-2 tutam taze dereotu
5-10 yaprak taze nane
20 gr un
6 gr kimyon
5 gr tuz
3 gr taze çekilmiş karabiber
Kızartmak için: 500 ml ayçiçek yağı
200 gr haşlanmış kabuksuz nohut
70 gr tahin
1 diş sarımsak
30 ml sızma zeytinyağı
20 ml taze sıkılmış limon suyu
5 gr kimyon
5 gr tuz
30-40 ml buzlu su
1 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
30 gr taze nane, maydanoz ve dereotu yaprakları
15 ml sızma zeytinyağı
3-5 damla limon suyu
1 tutam tuz
Falafel Tart Nasıl Yapılır?
Falafel Tart Harcının Hazırlanması: Mutfak robotuna haşlanmış nohutu, dörde bölünmüş soğanları, sarımsakları, taze otları (maydanoz, dereotu, nane), un ve baharatları (kimyon, tuz, karabiber) ekleyin. Homojen, hafif pütürlü ve şekil alabilir bir kıvam elde edene kadar aralıklı çalıştırarak çekin.
Tart Tabanının Şekillendirilmesi ve Kızartılması: Pişirme kağıdı üzerindeki yuvarlak çember kalıbın içine harcı döküp tabana ve kenarlara bastırarak ortası çukur bir tart formu verin. Kalıptan çıkarıp 170-180°C kızgın derin yağda, kevgir üzerinde arkalı önlü çıtırlaşana kadar kızartın ve yağını süzdürün.
İpeksi Humus Kreması: Blender haznesine haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyin. Cihazı yüksek devirde çalıştırırken pürüzsüz, ipeksi bir doku ve açık bir renk yakalamak için 30-40 ml buzlu suyu incecik akıtarak yedirin. Sıkma torbasına alın.
Otlu Garnitür: Karıştırma kabında ince şerit doğranmış yeşil biber, kapya biber, taze nane, maydanoz ve dereotu yapraklarını birleştirin. Zeytinyağı, az miktarda limon suyu ve bir çimdik tuzla hafifçe harmanlayın.
Birleştirme ve Sunum: Çıtır falafel tartı servis tabağının merkezine koyun. Sıkma torbasındaki humusu tartın içindeki çukura kubbe şeklinde sıkın. Kaşığın arkasıyla tam ortasına dairesel bir havuz açıp sızma zeytinyağı gezdirin. Humusun kenarına hazırladığınız taze otlu garnitürü estetik şekilde yerleştirip sunun. Afiyet olsun.
