Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Name: Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4-5 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 500 gr salamura asma yaprağı; Yarım çay bardağı zeytinyağı; 2 su bardağı sıcak su; Yarım limon suyunu; İç harcı için;; 4 adet kuru soğan; 1 çay bardağı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık; 2 su bardağı kırık pirinç; 1 yemek kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tarçın; 2 adet kesme şeker; 2 yemek kaşığı kuş üzümü; 1 su bardağı kıyılmış maydanoz; 1 tatlı kaşığı tuz; Yarım su bardağı sıcak su

Zeynep tarafından

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi: Malzeme Dengesi ve Hazırlama Ayrıntıları

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi için salamura asma yapraklarının içine özenle hazırlanan, pirinç, bolca kuru soğan, dolmalık fıstık ve kuş üzümüyle lezzetlendirilmiş iç harcın sarılmasıyla ortaya çıkan bu güzellik, özellikle Ege esintileri taşıyor. Zeytinyağının verdiği hafiflik ve tarifteki baharatların dengeli kullanımıyla her lokması ayrı bir keyif sunar. Tarifte kullanılan kuru soğanların önceden kavrulması, dolmalık fıstıkların pembeleşene kadar sotelenmesi ve pirincin de eklenerek hafifçe kavrulması, iç harcın lezzetini derinleştirir. Bu nefis zeytinyağlı yaprak sarma, pişerken tencerenin dibine dizilen yapraklar sayesinde dağılmadan bütün kalır. Üzerine konulan tabak da sarmanın pişerken formunu korumasına yardımcı olur. Kısık ateşte pişen sarmanın üzerine gezdirilen zeytinyağı ve limon suyu ile lezzeti taçlanır. Soğuk servis edildiğinde ferahlığıyla öne çıkan bu tarif, özellikle yaz sofralarının ve mezelerin yıldızıdır.

Baharatların Dansı ve Zeytinyağının Büyüsü

Zeytinyağlı yaprak sarmasını hazırlarken pirinçlerin suyunu çekene kadar pişirilmesi ve ardından demlenmeye bırakılması, iç harcın tane tane olmasını sağlar. Tarifteki kuru nane, karabiber ve tarçın gibi baharatların dengesi, lezzetin anahtarıdır. Özellikle tarçın, zeytinyağlılara kendine özgü bir derinlik katar.

Yanına Ne Gider?

Asma Yaprağı Sarması Tarifi sayfasına da göz atabilirsin. Yanında serinletici bir yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti doruklara ulaşır. Fermente salatalar veya mevsim yeşilliklerinden oluşan taze salatalar, bu lezzetli sarmanın yanında harika gider.

Gönderi Görüntülemeleri: 398

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Kişi Sayısı4-5 kişilik

Hazırlık Süresi60 dakika

Pişirme Süresi60 dakika

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

500 gr salamura asma yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyunu
İç harcı için;
4 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin.

Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.

Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.

Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın.

Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.

Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.

Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın.

Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.

Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.