Sardalya Tava Tarifi

Sardalya tava yapımı için, öncelikle yarım kilo sardalya balığını ayıklayıp, kafalarını kopartın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere ayıklatabilirsiniz.

Sardalya balığı pullu bir balık olduğu için musluk altında pulları gidene kadar eliniz ile ovuşturarak, yıkayın. Ardından süzgeç veya kevgir içinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlayın.

Diğer tarafta bir kaba yarım su bardağı kadar mısır unu koyun. Üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, iyice karıştırın.

Suyu süzülen sardalya balıklarını mısır unlu karışımın üzerine koyun. Eliniz ile her tarafını mısır ununa güzelce bulayın.

Daha sonra orta boy bir tavanın tabanına çok hafif zeytinyağı dökün. Ardından balıkları tavanın içine yan yana ve sık sık boşluk bırakmadan aralıksız olarak dizin.

Tavayı ocak üzerine koyun. Balıkların üzerine de biraz zeytinyağı gezdirin. Tavanın kapağını kapatmadan, yüksek ateş üzerinde balıkları 3-4 dakika pişirin. Ardından orta kısık ateş üzerinde balıkların alt kısmı kızarana kadar pişirmeye devam edin. Alt tarafı kızaran balıkların üzerine tavadan biraz daha küçük düz bir tabak ya da bir kapak kapatın.

Balığı ters çevirmeden önce balığın yağını bir bardak ya da bir kase içine süzün. Ardından balığı ters çevirin. Aksi taktirde balığın yağını süzmeden ters çevirirseniz fazla yağı dökülür ve eliniz yanabilir.

Son olarak süzdüğünüz yağı tavaya döküp, yayın.

Ardından balığınızı dikkatli bir şekilde tavaya yerleştirin. Diğer tarafının da güzelce kızarmasını sağlayın.

Hazırladığınız mısır unlu sardalya tavayı servis tabağına alın. Ardından sıcak olarak yanında soğan, roka ve limon ile servis edebilirsiniz.