Kağıtta İstavrit Tarifi

Kağıtta istavrit yapımı için, öncelikle yarım kilo istavrit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkları güzelce yıkayıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.

Diğer tarafta 1 adet yağlı kağıdı tezgah üzerine serin. Ardından yağlı kağıdı ortadan ikiye katlayıp, açın. 1 adet limonu halkalar halinde ince ince kesin. Yağlı kağıdın bir kenarına kestiğiniz limon dilimlerini yan yana yerleştirin.

Limon dilimlerinin üzerine istavrit balıklarını yan yana gelecek şekilde koyun.

Daha sonra istavrit balıklarının üzerine damak tadınıza göre tuz ve kırmızı toz biber serpiştirin. Ardından 2 diş ince ince dilimlediğiniz sarımsağı balıkların ara kısımlarına koyun. 1 tatlı kaşığı tereyağını küçük küçük parçalar halinde balıkların üzerine ekleyin.

Balıkların üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Ardından 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin.

Son olarak dışta kalan yağlı kağıdı balıkların üzerine kapatın ve kenar kısımlarını katlayıp, sıkıştırın. Ardından fırın kabı içerisine koyun.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 30 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Kağıtta istavrit balığı piştikten sonra fırından çıkartın. Sunum esnasında kağıdı açıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.