Şıhıl Mahşi Tarifi

Şıhıl Mahşi Tarifi İçin Malzemeler

• 8 adet orta boy kabak

• Kızartmak için ayçiçek yağı

• 350 gram orta yağlı dana kıyma

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 adet büyük boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım çay bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1,5 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• Yarım çay kaşığı tuz

• 400 gram süzme yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 1 tutam tuz

• Taze nane

• İnce kıyılmış dereotu

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak iç harca daha yoğun ve belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz.

• Daha hafif bir iç harç için az yağlı dana kıyma tercih edebilirsiniz. Bu durumda harcın kuru kalmaması için zeytinyağı miktarını kontrollü ayarlayabilirsiniz.

• Kabak seçiminde orta boy ve mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte olanları kullanabilirsiniz. Böylece pişme süreleri daha dengeli olur.

• Klasik kabak yerine uygun büyüklükte Girit kabağı kullanarak tarifi farklı bir kabak çeşidiyle hazırlayabilirsiniz.

• Haşlanmış nohut miktarını artırarak iç harcın daha doyurucu ve taneli bir yapıya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.

• Nohutları bütün kullanmak yerine bir bölümünü hafifçe ezerek kıymalı harcın içerisinde daha bütünlüklü bir kıvam elde edebilirsiniz.

• Kuru soğan yerine birkaç adet arpacık soğan kullanabilirsiniz. Soğanları çok küçük doğrayarak kıymayla birlikte kavurabilirsiniz.

• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek iç harca daha belirgin bir biber aroması katabilirsiniz.

• Acı sevenler tatlı biber salçası yerine acı biber salçası tercih edebilir veya harca pul biber ekleyebilir.

• Taze domates mevsimindeyseniz salçanın bir bölümünü rendelenmiş domatesle değiştirebilirsiniz. Domatesin suyunu çekene kadar harcı pişirmek, dolgunun fazla sulu kalmasını önler.

• Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane kullanabilirsiniz. Taze naneyi aromasını koruması için iç harcın pişmesine yakın ekleyebilirsiniz.

• İç harca az miktarda kimyon ekleyerek kıyma ve nohutla uyumlu daha baharatlı bir lezzet oluşturabilirsiniz.

• Karabiber ve pul bibere ek olarak çok az yenibahar kullanarak iç harcın aromasını zenginleştirebilirsiniz.

• Zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilir veya iki yağı birlikte tercih ederek kıymalı harca daha zengin bir tat kazandırabilirsiniz.

• Fırın sosunda yalnızca domates salçası kullanmak yerine domates ve biber salçasını birlikte değerlendirebilirsiniz.

• Sıcak su yerine et suyu kullanarak kabakların pişerken daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlayabilirsiniz. Et suyu tuzluysa ayrıca ekleyeceğiniz tuzu azaltın.

• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt çok suluysa servis tabağında akmaması için önceden kısa süre süzdürebilirsiniz.

• Sarımsaklı yoğurdun daha hafif olmasını isterseniz sarımsak miktarını azaltabilir veya tamamen çıkararak sade yoğurtla servis edebilirsiniz.

• Dereotu yerine maydanoz kullanabilir, dilerseniz maydanoz, dereotu ve taze naneyi birlikte kullanarak daha bol yeşillikli bir sunum hazırlayabilirsiniz.

• Kabakları kızartmak istemiyorsanız üzerlerine ince bir tabaka yağ sürüp fırında hafifçe yumuşatarak daha farklı bir yöntem uygulayabilirsiniz. Bu yöntemde klasik kızartılmış versiyona göre lezzet ve doku farklılık gösterecektir.