Karışık Turşu Tarifi

Name: Karışık Turşu Tarifi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8 kişilik
Cuisine: Renkli Tarifler
Ingredients: 2 adet havuç; 5 adet kornişon salatalık; 1/8 adet lahana; 2 adet kelek (ham kavun); 1/3 adet karnabahar; 2 adet küçük yeşil domates; 10 adet yeşil biber; 5 diş sarımsak; 100 ml elma sirkesi; 500 ml su; 15 gr kaya tuzu; 15 gr toz şeker

Tarifçi tarafından

Karışık Turşu Tarifi: Kavanozda Renklenen Çıtır Lezzet

Karışık Turşu Tarifi, tek bir sebzenin baskınlığına bağlı kalmadan kavanozu renk, koku ve doku bakımından zenginleştiren canlı bir kış hazırlığıdır. Havuç ve kornişon salatalığın çıtırlığına lahana, karnabahar, kelek, yeşil domates ve biber eşlik eder; sarımsak ise bu kalabalık sebze topluluğuna belirgin, iştah açıcı bir aroma katar. Elma sirkesiyle hazırlanan turşu suyu, sebzelerin doğal tadını gölgelemek yerine onlara ekşi, tuzlu ve hafif tatlı bir karakter kazandırır. Kavanoz açıldığında ortaya çıkan güzellik yalnızca renginden gelmez. tadım sırasında farklı bir sebzeyle karşılaşmak, bu turşuyu alışılmış tek sebzeli seçeneklerden ayırır. Bekledikçe derinleşen aroması, sofraya ev yapımı bir kavanozun sıcaklığını taşır.

Kavanozdan Tabağa Uzanan Renkli Eşlikçi

Bu turşunun en güzel taraflarından biri, sofrada tek bir role sıkışmamasıdır. Etli veya sebzeli ana yemeklerin yanında ekşi bir denge kurarken, salataların içine doğranarak daha canlı bir tat katabilir. Serin günlerde açılan bir kavanoz, sade bir öğünü bile daha özenli hissettirebilir. Karışımın yapısı da servis anını eğlenceli kılar: ince lahana ve halka havuç daha narin bir doku sunarken, kornişon, yeşil domates ve kelek daha diri lokmalar verir. Daha sade bir kavanoz arayanlar için Salatalık Turşusu Tarifi farklı bir çizgide durur; burada ise çeşitlilik ve renk başroldedir. Yeşil domatesin kendine özgü ekşimsi tadını sevenler Kışlık Yeşil Domates Turşusu tarifine de göz atabilir.

Gönderi Görüntülemeleri: 16

Karışık Turşu Tarifi

Kişi Sayısı6-8 kişilik

Hazırlık Süresi40 dakika

Pişirme SüresiYOK

Karışık Turşu Tarifi İçin Malzemeler

2 adet havuç
5 adet kornişon salatalık
1/8 adet lahana
2 adet kelek (ham kavun)
1/3 adet karnabahar
2 adet küçük yeşil domates
10 adet yeşil biber
5 diş sarımsak
100 ml elma sirkesi
500 ml su
15 gr kaya tuzu
15 gr toz şeker

Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Tüm sebzeleri bol suyla yıkayın. Sap kısımlarını temizleyin ve gerektiğinde doğrayın. Havuçları halka halka dilimleyin, kornişon salatalıkları ve kelekleri bütün bırakabilir ya da ikiye bölebilirsiniz. Lahanayı ince ince doğrayın. Kelek ve karnabaharı uygun parçalara ayırın. Yeşil domates ve biberleri bütün bırakın.

Sarımsakları soyun ve dişleri bütün bırakın. Sarımsaklar turşuya hoş bir aroma katacaktır.

Derin bir kapta elma sirkesi, su, tuz ve toz şekeri karıştırın. Tuzun ve şekerin tamamen erimesini sağlayın. Bu karışım turşunun lezzetini ve fermantasyon sürecini hızlandıracaktır.

Hazırladığınız sebzeleri, aralarına sarımsakları ekleyerek uygun boyutlardaki bir kavanoza yerleştirin. Sebzeleri sıkıca yerleştirin, ancak kavanozun ağzında bir miktar boşluk bırakın.

Hazırladığınız sirke-su karışımını sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen bu karışımın içinde kalmasını sağlayın. Gerekirse kavanozu hafifçe sallayarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşu suyunun sızmasını önlemek için kavanozu ters çevirin.

Kavanozu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 2 hafta boyunca dinlendirin. Bu süreçte sebzeler fermente olacak ve lezzetli bir turşu haline gelecektir.

Süre sonunda, turşunun hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir parça sebzeyi tadabilirsiniz. İstediğiniz lezzete ulaştığında turşu kavanozunu buzdolabına alarak fermantasyon sürecini yavaşlatabilirsiniz.

Turşunuzu yemeklerin yanında servis edebilir, salatalarda kullanabilir veya sadece atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.