Choux Hamuru Tarifi: Ekler ve Profiterol İçin Hafif Hamurlar
Choux Hamuru Tarifi
Choux Hamuru Tarifi İçin Malzemeler
80 gr Tereyağı
200 ml su
10 gr toz şeker
1 tutam tuz
150 gr un
4 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
Choux Hamuru Nasıl Yapılır?
Tereyağını, suyu, toz şekeri ve tuzu bir tencereye alın. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın ve karışımı kaynatın.
Karışım kaynadıktan sonra altını kısın. Unu eleyerek ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak hamuru pişirin.
Hamur toparlanıp, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında pişmiş demektir. Hamuru geniş bir kaba, tepsiye veya tezgaha alın. Tahta kaşıkla karıştırarak soğutun.
Fırını 190°C’ye ısıtın.
Yumurtaları bir kasede çatalla hafifçe çırpın, beyazlar ve sarılar karışsın yeterli.
Soğuyan hamura yumurtaları 3-4 seferde ekleyin. Her seferinde tamamen karışana kadar iyice karıştırın. İlk eklediğinizde hamur ayrışıyor gibi görünebilir ama karıştırmaya devam ettikçe kıvamını bulacaktır. Sıkılabilir, pürüzsüz bir kıvamda olduğunda tamamdır.
Profiterol yapmak için sıkma torbasına hamuru doldurun ve ucunu keserek ceviz büyüklüğünde parçalar sıkın.
Ekler yapmak için yıldız veya düz uçlu bir duy takılmış sıkma torbasına hamuru doldurun ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda sıkın.
Kaşıkla da tepsiye yerleştirebilirsiniz
fakat her seferinde aynı boyutta hamur sıkmaya dikkat edin ki eşit pişsinler.
Hamurları kızarana ve içleri kuruyana kadar önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
Hamur piştikten sonra, fırından çıkarın ve soğuması için bir kenara alın. (Fırından çıkan hamurların içinin kurumadığını düşünüyorsanız, hızlıca hamurların altına küçük bir delik açarak fırında 3-4 dakika daha tutarak fazla nemi atmasını sağlayabilirsiniz.)
Hamur tamamen soğuduğunda, isteğe bağlı olarak kesme veya delme işlemi yaparak içine krema veya çikolata sos gibi dolguları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
